排骨

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，是家庭最常见的食材之一。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，还富含蛋白质、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养元素。那么，如此普通又常见的排骨到底要做才好吃呢？

烤排骨

烤排骨口感非常棒，香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。无需振臂挥舞锅铲，一滴油不加，调味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了，省事！

1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时；

2、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时；

3、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子；

4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好；

5、烤箱200度烤60分钟即可。

是不是很简单？是不是很美味？试过你就知道，吃货们，走起吧！

酱排骨

排骨，相信很多人都喜欢吃经常吃，它的做法非常多样，炒、烧、炖、蒸、炸、酱、焖、烤皆可。酱排骨就是典型常见的做法，想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗？那就赶紧来关注妈妈网百科，学习如何制作酱排骨吧！

主料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片

调料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

制作方法：

1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3、用小火，先炒出香味

4、然后将排骨倒进去

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6、烹入料酒

7、将所有的配料放进去

8、调入一勺盐

9、倒入适量老抽，上色

10、翻炒均匀

11、倒入开水

12、水量以能掩住排骨为准

13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15、将甜面酱放进去

16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。

17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。

炖排骨

“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法，有隔水炖和不隔水炖之分。 “炖”可以将动物蛋白质的水解成为极易被吸收的氨基酸，消化吸收率是相当高的。炖通常需要长时间封盖焖煮，这样可以保存材料的精华，不易随水蒸气蒸发，而且肉质比较软烂，所以常吃炖的食物可以大量摄入营养物质，迅速提高免疫力，也减轻了牙齿、胃肠道的负担。

炖排骨是一种常见的烹饪方法。除了主料排骨，人们还可根据自己的口味和需要配以萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等不同的辅料。通常的做法是大火炖熟之后，换小火焖30分钟，在炖的过程中可以适当加些香葱，香菜或姜末，让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受人们喜爱的一道菜肴。

萝卜排骨汤

现代生活压力大，人们经常在办公室一坐就是一天，又是忙到连喝口水都没时间，下班后有时还需饭局应酬，所以现代人常常感到身心疲惫，睡眠质量差，肤色也变得很暗淡。平时有空多喝汤就能为身体补充能量，在一定程度上缓解人们的焦虑与疲惫。而萝卜排骨汤就是一个不错的选择。通常我们讲萝卜排骨汤时特指的是白萝卜。包萝卜在我国民间被誉为“小人参”，人们通常说： “萝卜上市、医生没事。”由此可见白萝卜对人体是多么有益。萝卜排骨汤是人们常吃的一种萝卜食品。做法很简单，就是将萝卜与排骨一起放在汤锅里熬煮1~2个小时，加上调料可以吃了。从外观上看，萝卜排骨汤不油不腻，汤色不厚不重，喝起来清爽温和，适合各年龄段人群饮用。萝卜中含有较多的纤维，富含水分，有保健美容的功效，非常适合女士食用。排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。常喝萝卜排骨汤能舒缓压力，补充营养，强身健体。

玉竹排骨汤

玉竹排骨汤是一道传统的药膳，主要由玉竹、白芷、枸杞和排骨炖煮而成。玉竹具有养阴润燥的作用，白芷可排出体内毒素、润泽肌肤。下面我们就一起来学习玉竹排骨汤的做法。

材料：排骨、玉竹、白芷、枸杞、盐

做法：1、玉竹、白芷、枸杞洗净备用；

2、排骨洗净，放入沸水中烫一遍，捞出冲洗沥干；

3、将所有材料放入煮锅中，加冷水大火煮开转小火慢炖；

4、待出锅之际加入盐调味即可。

PS：枸杞的分量可以多一些，能够润肠排毒，起到瘦身的作用。

豆汁排骨

只要有探索的精神，炮制美食简直so easy，何况是做法简单的豆汁排骨。下面妈网百科为大家介绍豆汁排骨的做法，喜欢吃排骨的筒子们，快快围观吧。

材料：猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙

做法：

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。