银耳

银耳糖水，相信大家并不陌生，夏天人们最喜欢用它来煮糖水，然后放进冰箱冰镇个10分钟左右，再喝美味又舒爽呢。银耳又叫做雪耳，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。另外，银耳具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，想要美肤的亲们不容错过。

银耳的热量

银耳性平，味甘、淡、无毒。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。现代人食用不仅追求其营养价值，也在乎它对身材的影响？银耳的热量究竟高不高呢？

事实上，每100克干银耳所含热量约为200大卡，平时一朵银耳便可泡开不少，总的来说低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维,有利减肥。

不少人每日食用银耳时，都会与红糖、冰糖、莲子等一起食用，这样一来，热量自然大大增加，过多食用出现影响身材的情况也不奇怪。

银耳怎么煮

在很多人看来，煮银耳是一件特别艰难的事儿，不管煮多长时间，都煮不好，是哪里出问题了呢？我们来做简单分析。

一般来说，如果是用电饭煲煮的话，需要煮制的时间比较长，并且要注意时不时打开锅盖搅拌一下。做法如下：

1、煮大约10分钟水沸腾时候，需要把锅盖打开煮。

2、这时候趁机加入冰糖、枸杞等材料，继续煮至银耳软烂。

3、盖上锅盖，调到保温模式，保温半个小时。

如果是用高压锅煮，就会煮制得比较快，步骤也很简单：

1、将银耳和水按照1:3的比例放入高压锅中，可以加入少许枸杞。

2、等到高压锅喷气后，再小火煮一会。

3、待水冷却的时候开锅盖，放入冰糖，顺便观察一下是否需要加水，盖上锅盖继续煮。

4、喷气后大约10分钟，关火，焖一小会，就可以吃了。

无论是用哪种厨具煮，我们都不得不提最重要的一点，就是在煮银耳之前必须要用温开水泡发，然后要去除根蒂，并将银耳撕成小朵。

银耳能不能煮好与泡得好不好有很大的关系，用凉开水泡就很容易出现煮出来的银耳还是很脆的问题。

如果银耳品质不好，那么煮多久都是不会软烂的，这点需要格外注意。

银耳怎么吃美容

在干燥的秋天，俗称“平民燕窝”的银耳，不仅口感极佳，营养丰富，同时具有高补水功能和诸多营养物质。下面妈妈网为大家介绍一些银耳美容食谱，为女孩们带来DIY滋补良方。　　

薏米银耳莲子汤　　

原料：薏米30克、绿豆50克、银耳10克、莲子10克、酸梅5克、冰糖少许。　　

做法：　　

1、莲子去芯，银耳提前发好。做这个汤最好用砂锅，把所有材料放在一起煮，煮1小时以上即可。要是懒得用砂锅就用高压锅，很快就好。　　

2、吃之前，放冰箱里冷藏2小时，放冰糖，别放白砂糖。　　

3、放在冰箱里冷藏能搁上两三天，记得密封或者用保鲜膜，不然会变质。　　

枸杞银耳汤　　

原料：白木耳20克、枸杞15克、冰糖1大匙。　　

做法：　　

1、白木耳洗净，泡软，撕成小朵;枸杞洗净备用。　　

2、所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。　　

银耳莲子汤　　

原料：水发银耳200克、干莲子30克、冰糖100克。　　

做法：　　

1、银耳去杂洗净，莲子洗净；

2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。　　

银耳红枣汤的做法

女人爱美丽，但忙碌的工作以及家庭负担两重大山却让我们在岁月洗礼中变成了黄脸婆。银耳红枣汤的出现为大家 美容养颜事业作出了贡献。银耳红枣汤的做法很简单，即使是菜鸟级厨艺的你也能做出好喝的银耳红枣汤。

银耳红枣汤的做法

材料：银耳、红枣、冰糖

做法：

1、银耳洗净，用冷水浸泡两个小时后，将银耳去蒂撕成小块。

2、红枣洗净去核。

3、锅中（最好是砂锅或瓦锅）放入适量清水，将红枣、银耳放入锅中。

4、大火煮沸后转小火煮40分钟。

5、放冰糖，再煮15分钟即可。

功效：减轻面部黄褐斑、雀斑，红润脸色；有助于骨骼健康。

PS：关于银耳的选择，大家最好是选择颜色微黄，水发后手感柔嫩的银耳。因为太过白的银耳一般是硫熏出来的成品，而劣质银耳水发后较脆。在做银耳红枣汤是，大家也可以添加百合、杞子或桂圆等材料，滋补作用更胜。

银耳红枣汤的禁忌

银耳红枣汤虽然好喝，但不是人人都能喝的，它也有一些食用禁忌，如果我们不注意这些禁忌，不仅起不到食疗保健的作用，反而会导致身体不是越发严重。下面就来看看银耳红枣汤有哪些食用禁忌。

1、有出血症或是女性月经期间不宜食用。

银耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血症的人食用后会导致出血加重，不利于伤口愈合。女性如果再月经期间食用银耳，可能会导致经血过多。

而红枣性甘甜，吃多了容易导致湿气堆积在体内，如果有经期出现水肿现象的，吃红枣会导致水肿情况更加严重。

2、腹胀的人群不宜食用。

确切的说，腹胀的人群是不宜食用红枣汤的，因为红枣汤容易导致腹胀的情况越发严重起来。

3、糖尿病的人不宜食用。

银耳红枣汤中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。

4、外感风寒的人不宜食用。

银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重。

5、小孩、孕妇及老人谨慎食用。

这一类人群肠胃消化能力比较弱，必须要将银耳红枣煮得比较软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多。

银耳雪梨汤孕妇可以吃吗

甜甜的银耳雪梨汤，是很多女生和小孩的最爱，可是怀孕期间的妈妈是否适合食用呢？

其实妈妈们不必担心，银耳雪梨汤是适合孕妇食用的，其有滋阴润肺的功效，不会影响孕妇和胎儿发育。而且银耳有很高的营养价值，有助于补充人体所需的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补养的功效。

因此，我们可以确定孕妇是可以食用银耳雪梨汤的，不过不要放太多的冰糖哦，因为孕妇不能吃过甜的食物！