清蒸鳎目鱼

舌鳎是底层鱼类，喜欢趴在海底，所以舌鳎颜色深的一面是背部，另颜色浅的一面是白白的肚皮，然而清蒸鳎目鱼能够很好的保留鱼的原味与营养价值，可是大家知道清蒸鳎目鱼的做法吗？清蒸鳎目鱼的功效又是什么呢？

清蒸鳎目鱼的做法

清蒸鳎目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，清蒸鳎目鱼又可补虚益气，祛脂降压，但是许多人做出的清蒸鳎目鱼总是有一股子腥味，那么清蒸鳎目鱼该怎么做才好吃呢？下面妈妈网百科就来告诉大家清蒸鳎目鱼的做法。

方法一

原料：鳎目鱼、柠檬、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油。

做法：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

2、葱切成小段后撒在鱼上；锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

3、加一点蒸鱼豉油即可。

温馨提示：

1、鳎目鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。

2、鳎目鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可。

3、蒸鳎目鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

方法二

原料：鳎目鱼、姜丝、盐、味精。

做法：

1、将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2、放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

清蒸鳎目鱼的功效

众所周知鳎目鱼营养丰富，然而清蒸鳎目鱼在保留住鱼本身的味道时营养价值也丝毫没有流失，然而大家在食用清蒸鳎目鱼时知道清蒸鳎目鱼的功效是什么吗？下面妈妈网百科就来告诉大家清蒸鳎目鱼的功效有哪些！

1、富含钾：具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

2、富含蛋白质：具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、富含铜：铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、富含磷：具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

鳎目鱼作为优质海洋鱼类，鳎目鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

清蒸鳎目鱼的适应人群

大家知道清蒸鳎目鱼的适应人群是哪些吗？经常食用鳎目鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，下面妈妈网百科就来告诉大家清蒸鳎目鱼的适应人群有哪些，大家在知道后就可以根据自身情况进行选择啦！

适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、适宜生长发育停滞的儿童。

3、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、适宜甲状腺功能亢进的人。

禁忌人群：

1、肝硬化病人不宜多吃，有动气作用，有损肾脏。

2、气虚体质、阳虚体质人群不宜食用鳎目鱼。

3、血友病、维生素E缺少等病症者忌食鳎目鱼。

4、癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少等病忌食鳎目鱼。

清蒸鳎目鱼的食用禁忌

相信大家都知道药物与药物之间就存在互相克制的特性，那么食物与食物之间也存在此特性，所以大家在食用清蒸鳎目鱼时应注意不要与相克的食物一起食用，然而大家知道清蒸鳎目鱼的食用禁忌有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家清蒸鳎目鱼的食用禁忌，这样大家在食用时就可以有效避开了。

1、吃清蒸鳎目鱼时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

2、清蒸鳎目鱼不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏清蒸鳎目鱼中的优质蛋白，大大降低清蒸鳎目鱼的营养价值。

3、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃清蒸鳎目鱼，因为清蒸鳎目鱼中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。

4、甲状腺功能亢进的病人应少吃清蒸鳎目鱼，因为清蒸鳎目鱼含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

温馨提示：

特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。

如何挑选鳎目鱼

鳎目鱼本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵，并且只有我国的东海以及朝鲜，日本沿海有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类，所以平时见到鳎目鱼的机会并不多，那么我们该如何挑选鳎目鱼呢？

1、好的鳎目鱼体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧。

2、尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍。

3、腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。

鳎目鱼的地方名有许多，踏板鱼目鱼、鳎米、舌鳎、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼等等，胶东地区叫“牛舌头鱼”。由于它只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质细腻味美，不管是红烧还是香煎味道都不错。

鳎目鱼分布于北太平洋西部，在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。

从本质上来讲，舌鳎是属于海洋鱼类的范畴，或者可以说是海鲜的一种。因为肉质的鲜嫩以及较高的营养价值，所以经常受到人们的捕捞。如果人们再不加以限制，在未来不久的日子里，舌鳎就会消失的。