甘牛至

甘牛至是一种多年生的草本植物，原产于地中海地区，在我国西南及陕西、甘肃、新疆等地也有较为广泛的分布。它有突出的芳香味和怡人的木香，并伴随着微苦的薄荷甜味，后劲夹点苦，是一种常见的西餐烹饪香料，适当的使用可以有效的起到提鲜提香作用。下面就让我们从甘牛至的做法、功效及适用人群等方面对它进行了解。

甘牛至是什么

说起甘牛至，很多人在生活中其实并不了解，而且有时还会将它和牛至混淆。那么，甘牛至都有哪些特征呢？下面就让我们一起来了解一下。

甘牛至，又名马郁兰，是唇形科、牛至属的一种多年生草本植物，其主产区是法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，但在我国也有引种。一般生长在海拔500—2600米的山坡、草地等处。

在外观上，甘牛至的花朵为白色或淡粉红色，种子呈暗褐色。植株一般高为30—60厘米，茎上易生根，小叶对生呈椭圆的卵形，顶端为绿色，下端则是灰色。在气味上，甘牛至的味道较为甘甜，并且还有淡淡的苦味。在和牛至的区别中，气味是很重要的一个因素。一般来说，牛至的味道更为浓郁，有一股樟脑的辛香感。甘牛至的味道则比牛至更加温和，是较清淡的甘甜味。

在生长习性上，甘牛至的发芽温度为20—26度，发芽时间一般是7—15天，适合在光照充分、通风顺畅的地方生长。如果阳光充足，一般从播种到开花只需要三个月的时间。

在植物文化上，甘牛至有着很丰富的植物文化，在古希腊和古埃及都得到很多的应用。古希腊人认为如果有甘牛至长在坟墓上，亡灵就能永享和平快乐，所以经常把甘牛至种在亡者的墓前以表达哀悼。

在用途上，由于甘牛至具有的甘甜带苦的气味，在驱除蚜虫、烹调食物、制作香水、泡茶饮用的方面都有着较好的作用，可有效的保护胃部、肝部和脾部。

甘牛至的做法

由于甘牛至在味道是一种药草味、木质香和香料感的混合感，因而在烹饪、泡茶方面也有着十分广泛的应用。同时，甘牛至有抗风湿、化痰利肝等作用，人们在食用的同时，也可以获得较为丰富的药用价值。接下来就让我们来看看甘牛至的几种做法。

做法一：甘牛至鲑鱼卷

原料：鲑鱼300克、鲦鱼、芦笋、新鲜甘牛至、盐、酒、柠檬汁、水、现磨黑胡椒、橄榄油。

制作步骤：

1、把鲑鱼和鲦鱼切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形。

2、将鱼条放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度。如果用的是微波炉，可以适当的洒些水以保持鱼的鲜嫩。

3、把芦笋烫熟备用。

4、以橄榄油热锅把新鲜甘牛至炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火。

5、用平匙将烤好的鱼取出，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即可食用。

做法二：简易炒鸡肉柠檬甘牛至

原料：无骨无骨去皮鸡胸肉2块、柠檬1个、现磨黑胡椒和盐适量、橄榄油1汤匙、甘牛至1茶匙、新鲜欧芹2根。

制作步骤：

1、将柠檬切两半，将一半的柠檬汁挤到鸡肉上。用盐入味后放置一旁。

2、用小锅中低火将油烧热。

3、当油烧热时，加入鸡肉，一边炒鸡肉一边加入另一半的柠檬汁，胡椒和甘牛至。

4、将鸡肉每边煎5-10分钟或直到汁液变清即可。

5、装盘后用欧芹进行点缀。

甘牛至的功效

作为地中海式菜肴的基本香料，甘牛至在烹调料理方面有着很广泛的应用，是制作沙拉、肉类、鱼类的必备材料之一，也受到了很多人的喜爱。但很多人都不知道，甘牛至其实也有着很高的药用价值。那么，你又是否知道甘牛至的功效呢？下面快来学习一下。

甘牛至在医学上的应用其实已由来已久。早在古希腊时代，甘牛至就被医学家作为药品使用。而在中世纪，甘牛至则被用作兴奋剂，用来治疗哮喘、咳嗽、消化不良等疾病。

在呼吸系统方面，甘牛至可以有效的缓解一些呼吸疾病，对于感冒、支气管炎、黏膜发炎等疾病都有一定的疗效。同时，甘牛至对于感官知觉复苏也有一定的激励作用，可以减轻耳聋的程度和耳内的疼痛，这一点也获得了科学家卡尔培波的强调。

在消化系统方面，甘牛至可以安抚神经性的胃部异常与肠痉挛，对于安抚胃部、肝部和脾部都有着很好的作用。同时，甘牛至还可以祛肠胃胀气、通经消毒，对于消化系统都有着很好的作用，是一种一般性的净化剂。

同时，甘牛至还有这止痛的特性，可以减轻患者的疼痛，为其带来舒适感。其在抗风湿、抗菌开胃、杀寄生虫方面也有较为显著的作用。同时，甘牛至叶适用于油性肌肤，治疗粉刺，调理油腻不洁肌肤，淡化老人斑，起到美容作用。

甘牛至的适宜人群

甘牛至的植株具有浓烈的甜药香味，在驱除蚜虫、烹调食物、制作香水、泡茶饮用都有着一定的应用，常见于西点的面包以及各式的西餐烹调料理，同时也有很好的食疗作用。接下来就让我们了解一下甘牛至的适宜人群。

一般来说，一般人均可食用甘牛至。

从药用价值来看，甘牛至可以较为有效的抗风湿、抗痉挛、消毒通经、化痰利肝、补身治创伤，是很好的食疗佳品。由于甘牛至含有很高的药用价值，所以患有相关疾病的人食用，会有较好的食疗效果。

大体来说，以下几种患者食用甘牛至会有较好的疗效。

1、痉挛疼痛患者。甘牛至具有温暖与止痛的特性，对于缓解痉挛性经痛、风湿痛与一般性的肌肉疼痛，以及牙痛、偏头痛和脸部抽搐都有一定的效果。可以为患者带来舒适感，减轻其疼痛感。

2、呼吸疾病患者。甘牛至有一定的激励作用，还可促进发汗，对于感冒、支气管炎、黏膜发炎有较好的作用，同时可能也可改善气喘及百日咳。

3、耳疾患者。科学家卡尔培波一直强调，甘牛至能减轻耳聋的程度，同时缓解耳内的疼痛和噪音。同时认为甘牛至激励的作用能使感官知觉复苏。

4、消化疾病患者。甘牛至有较好的利脾利胃作用，还可以祛肠胃胀气，可以有效的安抚神经性的胃部异常与肠的痉挛，同时也能抑制酸度、胀气，并能开胃，改善吞气症。在安抚胃部、肝部和脾部都有很好的作用，适合消化方面出现健康问题的人食用。

5、油性肌肤患者。甘牛至可以促进血液循环，有效调理油腻肌肤，对于治疗粉刺都有较好的作用。

需要注意的是，孕妇和心脏患者最好不要食用，以免出现不良反应。