蒸金瓜的做法

我们在家中经常烹饪的手法有煎炸蒸炒煮，不同的菜经过不同的烹饪方式后，味道还是有所差别。同样的，金瓜也有不同的做法，而其中蒸金瓜更可以留住金瓜中的营养价值，也更可以体现金瓜的原汁原味。那么，蒸金瓜有几种做法呢？下面，跟妈网百科一起去学习一下吧！

蒸金瓜的做法

金瓜跟不同的食材都可以碰撞出奇妙的味道，蒸金瓜由于食材的不一样，味道也不尽相同。下面，就为大家推荐几种蒸金瓜的做法，大家一起来学习一下吧！

（一）腊味合蒸金瓜煲

准备材料：金瓜一个，糯米饭150g，腊肠1根，润肠1根，腊肉1截

做法：1、小金瓜在1/3处切开，将剩余2/3金瓜中的金瓜籽和金瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状。

2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净。

3、腊味分别切片待用。

4、金瓜煲中填入米饭。

5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满。

6、填好内料的金瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。

（二）金瓜粉蒸肉

准备材料：金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉

做法：1、金瓜洗净、从顶部打开一个口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（条），用蒸肉米粉拌匀。

2、将拌过米粉的肉装进金瓜内。

3、上笼屉蒸1小时。

4、撒上葱花即可。

（三）金瓜粉蒸排骨

准备材料：排骨250g，米粉一袋，金瓜，料酒一匙，生抽一匙，糖1/3匙，甜面酱一匙，麻油半匙，葱姜适量，八角4瓣

做法：1、排骨剁小段，放入调料腌2小时。

2、把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中。

3、蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅。

（四）金瓜红肉

准备材料：金瓜，五花肉，莴笋，香菜，葱，姜，蒜，老汤，盐，糖，六月鲜酱油，红酒，鸡精，香叶，大料

做法：1、金瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形，然后打开将瓜瓤掏净，做成金瓜盅备用；

2、五花肉切均匀方丁，莴笋净后切丁备用，香菜切末备用，葱切段、蒜切末、姜拍碎；

3、锅内少许橄榄油，六成热下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、酱油、红酒炒香；

4、加入老汤没过五花肉，放葱段、香叶、大料、盐，盖锅盖焖煮20分钟；

5、待锅中汤汁减少，大火收汁，摘去姜块、大料、葱段、香叶等，同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅；

6、换蒸锅将金瓜盅上屉蒸10分钟，出锅后在菜上点缀少许香菜，即成上桌。

蒸金瓜的营养价值

在众多烹饪手法中，蒸金瓜的营养价值应该是最高的，因为蒸金瓜可以有效地留住金瓜的营养成分，以防止其流失。那么，蒸金瓜究竟有什么营养价值呢？一起去看看吧！

金瓜营养成分在瓜果类的蔬菜中还是比较丰富的，在每100克金瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体必须的营养物质，食用金瓜让我们的营养摄入更加均衡。

金瓜可以调节人体的新陈代谢，让我们体内循环更加有活力，同时还有补中益气、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸，它可是一种抑制脂肪合成的成分，因此可以说金瓜可以帮助人体减肥，其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。

蒸金瓜的烹饪技巧

我们在烹饪蒸金瓜的时候，有时候会有一个疑问，为什么总觉得菜谱上别人做得那么好看，很有食欲，自己尝试着做一下，感觉没有别人做得好，这是为什么呢？其实，在烹饪蒸金瓜的时候也有一定的烹饪技巧，下面，就跟妈网百科一起去学习一下吧！

首先，蒸金瓜在选择金瓜的时候，尽量选择较小的金瓜，因为太大的话极有可能会蒸不熟，就会影响蒸金瓜的口感。其次，在蒸金瓜的时候，如果有需要用到生肉的时候，尽量将生肉腌制一下，这样会使蒸金瓜更加入味，并且也可以有效除去肉中的腥味。例如在制作金瓜蒸排骨时，排骨一定要提前腌制，腌制会使排骨更入味。且腌制后汤汁保留，这样蒸起来才不会干，也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至金瓜内，让金瓜更鲜美。并且，在蒸金瓜的时候一定要注意火候，尽量使用小火，火太大的话，会使金瓜外面软，但是里面蒸不熟。并且要注意蒸的时间，如果时间太长，金瓜可能会拿不起来，因为蒸过头了。

蒸金瓜的适宜人群

虽然说蒸金瓜更有利于金瓜营养的保存，那么，是不是每个人都适宜食用蒸金瓜呢？

金瓜的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物。金瓜还很适合中老年人吃，因为它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用，大家需要注意。

孕妇可以食用蒸金瓜吗

蒸金瓜可以很好地保存金瓜中的许多营养物质，在冬日里，这是大家进补的很好菜肴。那么，对于孕妇也是如此吗？孕妇可以食用蒸金瓜吗？下面，我们一起去看看吧！

孕妇可以食用金瓜，因为金瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低，几乎不含脂肪，孕妇食用金瓜，不用担心自己会长肉肉，是健康食品。

金瓜还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。 类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。