猪肾汤的做法

猪肾可以做成很多美味的食物，因为猪肾具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃猪肾。猪肾既可以单独的烹饪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。对于猪肾最常见的做法就是爆炒了，不过猪肾汤也是一种很常见的家常做法，用猪肾做的猪肾汤，吃起来味道还是很不错的。

猪肾汤的做法

猪肾可以做成很多美味的食物，因为猪肾具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃猪肾。猪肾既可以单独的烹饪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。对于猪肾最常见的做法就是爆炒了，不过猪肾汤也是一种很常见的家常做法，用猪肾做的猪肾汤，吃起来味道还是很不错的。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于猪肾汤的具体做法！

杜仲猪腰汤

主料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克

调料：姜5克，盐3克

做法：

1、杜仲去粗皮，将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。

2、猪腰去脂膜，切片。

3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

特点：猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的功效。

清炖猪腰子

主料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

做法：

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。

腰花木耳汤

主料：猪腰子300克，

辅料：水发木耳15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，

调料：大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克

做法：

1、腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。

2、木耳用清水洗净。

3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。

4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。

5、锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

猪肾汤的烹饪技巧

猪肾的营养价值与食疗功效都是非常高的，很多人喜欢吃猪肾，就是因为猪肾的食疗功效。不过，有些人虽然也想通过猪肾进行食补，但是却“忌惮”猪肾的味道。如果猪肾洗不干净的话，就会有一种异味，吃在嘴里的滋味自然不好。那么，对于用猪肾做的猪肾汤究竟要如何烹饪才能够去除那股不好的味道呢？

猪肾如何清洗：

猪肾的窍门：将猪肾剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1000克猪肾用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪肾如何去腥味：

先将猪肾切为腰花，再用清水洗一下，捞出沥干，然后再加入适量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹制时用开水烫一下。猪肾宜用些原味调料，腥味即除。猪肾内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变。首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍,捞干沥干；接着用白酒拌一下，以肉500克，酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍即可去除腥味。

食用指南：

1猪肾用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2、炒猪肾时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3、猪肾切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

4、猪肾质脆嫩，以色浅者为好。

猪肾汤的营养价值

猪肾又被称作猪腰子，猪腰子是猪的一种内脏，是一种营养价值非常高的食材，很多人都喜欢将猪肾买回来做成各种各样的美味佳肴，虽然猪肾的外表并不是很好看，但是因为其中的食疗价值与营养功效相当的高，所以在人们的餐桌上面，还是占据着比较重要的地位。那么，关于猪肾的营养价值究竟有哪些呢？

猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。猪肾对于通膀胱、消积滞、止消渴也有不错的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪肾的营养价值是食疗功效使得它拥有了一批的“粉丝”，在烹饪之前如果将猪肾清洗干净，去除腥味，用猪肾做出来的美食吃起来就是非常美味鲜嫩的。用猪肾做出的美味对于一般人来说都是可以食用的，尤其是对于肾虚之人，腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。但是，对于那些血脂偏高者、高胆固醇者来说就要禁食啦！

猪肾汤的食材选购

猪肾汤主要就是用猪肾烹饪出来的一道好喝的汤品，这道汤的味道是极为鲜美的，很多人都喜欢将买回来的猪肾做成猪肾汤来喝。不过做好这道猪肾汤的关键之处就在于食材的选购。那么，对于猪肾我们在选购的时候需要注意哪些问题呢？

在选购猪肾时要注意，新鲜的猪肾具有光泽和弹性，呈淡褐色，组织结实，略带股味；用手指按下去后还能够弹起来，若无法弹起来的猪肾就不是新鲜的。而腐败变质的猪肾色泽灰绿，组织松弛，弹性极差，而且还有臭味。苦猪肾肿大、萎缩。伴有黄色的半流体，则不能食用。

另外，还要看表面有无出血点，有者便不正常，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾水肿。用刀切开猪肾，白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

在选好了猪肾以后，对于如何去掉猪肾的异味呢？妈网百科就为大家介绍一个洗猪肾的小窍门：将猪肾剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1000克猪肾用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

了解了选购喝清洗的过程之后，就剩下对猪肾的保存啦！对于新鲜的猪肾，用保鲜膜封好放于冰箱内，最好当天内煮食。为保持猪肾的爽脆口感，不宜放于冷冻柜。

猪肾汤的饮食指南

猪肾又称猪腰，味甘咸性平，归肾经。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气、通膀胱、消积滞、止泻之功效，可用于治疗肾虚阳痿、遗精、赤白带、腰痛、水肿、耳聋等症。虽然猪肾的营养价值与食疗价值都是非常高的，但是在食用的时候也是需要在正确的食用的，下面我们就来具体的了解一下关于猪肾的一个饮食指南！

适宜食用猪肾人群：一般人群均可食之用，犹其是肾虚者。

不适宜食用猪肾人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

与猪肾相宜的食物：猪肾加补肾之中药材，例如肉苁蓉、杜仲、锁阳、巴戟天、鹿茸等，增加补肾阳效果。猪肾加银耳，增加补肾阴效果。猪肾加健肾之食材，例如栗子、核桃、小米等，增加健肾效果。

与猪肾相克的食物：猪肾加田螺，食后会腹痛。猪肾加白萝卜，食后会影响消化。

以上就是关于猪肾的一个饮食指南的相关问题，喜欢吃猪肾的或者是还没吃过猪肾的朋友们一定要仔细的阅读哦！在食用猪肾烹饪的美食之前，要根据自己的情况“对号入座”，另外，还要注意一下猪肾的一个搭配宜忌，做到健康安全的饮食！