牛肉酱的做法

在烹饪的时候 ，我们都会在一些比较寡淡的菜肴里面添加酱料，给菜肴增色添香。常见的酱料里面，牛肉酱是比较受欢迎的，可以用来凉拌、炒菜、拌面等等，满满的牛肉香，吃起来的感觉超级棒。现在市面上有很多不同牌子的牛肉酱，但如果你想吃上自己做的话，也并非难事。妈网百科给你传授下牛肉酱的做法吧，再与你分享它的配方、营养价值等相关实用知识哦。

牛肉酱的做法

时间充裕的妈友们，平时来学习下牛肉酱的做法。相比起外面买回的牛肉酱，自己做的牛肉酱可以选择优质的原料，经过自己动手处理在卫生方面也更令人放心。迫不及待了吧，下文马上为你奉上牛肉酱的做法。

材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉

做法：

1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；

2、将洋葱切成细小的洋葱丁，然后放进油锅里翻炒，炒到洋葱变软；

3、往锅里倒入腌制好的牛肉末，将牛肉末和洋葱一起炒，炒到牛肉断生，再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ，然后加入食盐，淋入料酒、生抽，炒匀；

4、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了。

值得注意的是，做好的牛肉酱一次性吃不完，可以等到冷却后用干净的罐子装起来，然后放进冰箱里保存。

牛肉酱的配方

牛肉酱的口味有很多，它们的做法都是大同小异，不同的只是里面的配方不一样。下面我们来了解下几种常见的牛肉酱配方吧。

普通牛肉酱配方：

牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量

番茄牛肉酱配方：

牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量

香辣牛肉酱配方：

牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量

侯柱牛肉酱配方：

牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量

牛肉酱的营养价值

牛肉酱里面的主要材料当然是牛肉啦，而人们最关心的也是里面的牛肉究竟有什么的营养价值。如果你对牛肉酱的营养价值不是很了解，那就来看下妈网百科专区的详细介绍吧。

中医认为，牛肉性味甘、平，具有补脾胃、 益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上，牛肉中富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。与猪肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，强身健体。同时，它是补血佳品，在大病过后、生育过后或动手术过后，可以多点吃牛肉，它具有补充失血、修复组织等功效。

牛肉酱的热量高吗

很多人都对牛肉酱的味道赞不绝口，认为它是一个百搭又美味的调味品。不管你是用来炒菜、拌面、蘸饺子等等都适合。然而，人们在美滋滋地品味的时候，又会在担心吃多了会不会发胖。到底牛肉酱的热量高吗？

答案：按100g的牛肉酱来计算的话，里面含有的热量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白质6g等。照数据来看，它的热量确实不低，但是牛肉酱不是我们膳食中的主食，我们每次都只是吃了很少的量。所以只要不是吃得太多，它也不会给你增加小肚腩啦。

牛肉酱的食用禁忌

吃过牛肉酱的人都忘不了它的美味，吃过之后不但会口齿留香，而且会回味无穷。然而，牛肉酱的食用禁忌是值得人们留意下的，为了饮食的健康，这个你们可要清楚哦。

1、肾炎、肝炎患者不适合吃

牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者吃多了会加重肾脏的负担，同时会降低相关药物的疗效。

2、患有感染性皮肤疾病的人不适合吃

有人把牛肉称为“发物”，对于皮肤病患者来说，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情恶化。

3、经常烦躁的人、睡眠质量不好的人尽量少吃

牛肉很温补，心情烦躁的人、睡眠不好的人吃多了会加重不适的症状。

4、胆固醇高的中老年人尽量少吃

对于胆固醇高的人来说 ，吃牛肉不容易消化会使体内的胆固醇含量增多，所以要尽量少吃。

另外，有些食物是不适合与牛肉酱搭配一起吃的。

1、牛肉与橄榄一起吃容易使身体不舒服。

2、牛肉与红糖一起吃肚子会胀气。

3、牛肉与栗子一起吃容易引起呕吐。

4、牛肉与韭菜一起吃会令人心燥上火。