芋头蒸排骨

如果有尝试过正宗的广东早茶，你会发现，广东早茶蒸笼中少不了芋头蒸排骨的存在。芋头蒸排骨是将芋头和调味后的排骨放同一盘中蒸煮的家常菜式。芋头蒸排骨制作简单，营养丰富，味道鲜美，深受大人小孩的欢迎。

芋头蒸排骨的做法

每次去喝早茶总会喜欢点上一笼芋头蒸排骨，排骨的香滑加上芋头的细腻口感，真的让人吃而不腻，回味无穷。其实我们日常在家里也可以自己制作芋头蒸排骨，烹饪的步骤非常简单快捷，只是我们用碟子代替蒸笼罢了。那么芋头蒸排骨怎么做呢？

芋头蒸排骨的做法：

原材料：芋头300g，排骨200g，酱油适量，蚝油适量，蒜头适量，盐小许，葱姜小许

1、首先将排骨砍块，然后放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水。

2、蒜头拍碎，姜切片。排骨捞出后加入拍蒜头、姜片、酱油、蚝油、和盐拌均匀。排骨腌半小时左右，让它更好入味。

3、芋头去皮切滚刀块，放在盘底。

4、将入味的排骨放在芋头上面。

5、蒸锅中放入适量的水，把盘子放入，大火蒸15-20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。

芋头蒸排骨的技巧

我们都知道每一道简单的菜其实都不简单，像大富大贵的人吃惯了外面的美食，如果突然吃个家常菜你还会觉得好吃吗？其实，家常菜也可以做出大厨师的味道哦，问题就在于你花了多少心思去做，在于你是怎么做的？那么，芋头蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦，赶紧看下来吧！

技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起来美味无敌，就应该在进锅之前，用盐把排骨腌10分钟左右。

技巧二：蒸排骨的时间也要注意哦。排骨不要蒸太长时间，要不然会缩一起哦。

技巧三：在芋头的挑选中，要挑“粉”点的，不“粉”蒸出来口感不一样，没有粉的那么好吃哦。

技巧四：蒸时排骨会出油，所以，不用再另加油了或者少滴入几滴就可以了，免得出品的时候，太油腻哦！

这些技巧，你有注意过吗？注意这些技巧之后，做出来的芋头蒸排骨是不是不一样？赶紧试试吧，试不了吃亏！

芋头蒸排骨的营养价值

芋头蒸排骨的营养价值有哪些呢？营养分析表明，芋头淀粉含量约占69.6%-73.7%，蛋白质含量1.75%-2.3%，此外，还含有脂类、矿物质、以及维生素等，有一定的补益功效。食用芋头可以健脾胃，消瘰疬。芋头对淋巴结炎、淋巴结核有一定的疗效。

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，所以芋头粥具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头丰富的营养成分能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

芋头蒸排骨的食疗作用

芋头和排骨都含有很多人体所需的营养成分和微量元素，都是具有很高营养价值的食物，那么芋头蒸排骨的食疗作用有哪些？

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、排骨中含有丰富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨胶原，能为人体提供日常生理活动必需的钙质，排骨有助于维护骨骼健康。

芋头蒸排骨的芋头蒸多久

很多人如果是第一次做这道菜的话，都是不知道芋头蒸排骨到底这个芋头应该蒸多久才好？因为芋头如果火候不够的话，不仅仅是影响到口感，还会影响到营养哦。那么，该蒸多久好？好纠结啊！不用纠结啦，来看看下面怎么说吧！

其实，芋头蒸多久不能以偏概全，还要根据你切的性状、大小、厚薄去决定的。一般芋头蒸排骨我们都会考虑把它切成小方块。除此之外，还要考虑用什么来蒸，有的采用高压锅蒸芋头，当然时间很短，有的则采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点，还有，根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿。因此，具体蒸多久自己要把握好。一般情况下，蒸15分钟左右就可以啦。

芋头蒸排骨可以治便秘吗

芋头蒸排骨相信是一道很受欢迎的菜肴，因为无论是自家人会做，就连外面的餐厅也爱做这道菜哦。那么，我们都有了解过芋头蒸排骨的营养价值了，知道它是可以治疗便秘，是真的吗？

其实，芋头蒸排骨是可以治便秘的哦！因为，芋头含有膳食纤维，这不仅仅能够帮助人更好地消化，不会囤积脂肪外，还可以通常便哦！所以，芋头具有益胃宽肠，通便解毒、补中益肝肾，消肿止痛，益胃健脾，调节中气，散结化痰，添精益髓等功效。它主治肿块、痰核、便秘等症。所以，芋头蒸排骨当然是可以治便秘啦！