爆炒茼蒿
59 2024-09-04
油麦菜又叫“筱麦菜”、“苦菜”,跟大家所熟悉的生菜有点相近,但在营养价值上却要比生菜高一些。日常生活中,油麦菜的做法有哪些?油麦菜是不是跟生菜一样都能生吃?孕妇可以吃油麦菜吗?
油麦菜的做法
油麦菜是普通的家常蔬菜,因为口感脆嫩,味道清香独特,加上营养价值比生菜略高而受到不少家庭的喜爱。在做法上,油麦菜一般是以生炒以及凉拌为主。今天,主要是为大家介绍油麦菜的几种比较受欢迎的做法。
油麦菜炒豆豉鲮鱼
材料:油麦菜、甘竹牌豆豉鲮鱼罐头
做法:
1、油麦菜洗净,切段;甘竹牌豆豉鲮鱼罐头打开,取一整条鲮鱼出来切成小块,备用。
2、用罐头里的油和豆豉炒翻炒一下被切成小块的鲮鱼肉,炒热后即可下油麦菜;翻炒至油麦菜皆熟即可出锅
温馨提示:由于罐头里面的豆豉和鱼都比较咸,所以炒这道菜的时候不用放盐和其他任何调料,直接用菜炒豆豉鲮鱼即可很入味。
花生酱油麦菜
材料:油麦菜、黄瓜、花生酱、盐
做法:
1、油麦菜洗净,切成20厘米长小段,放入家里盐的冷开水中浸泡,备用。
2、黄瓜洗净,从中间剖开,用刨刀刨出薄片,厚度要均匀,能透光最好。
3、花生酱加适量水化开,注意不要太稀,不然不容易挂在菜上。
4、用黄瓜片卷起油麦菜,最后在上面淋上花生酱即可。
温馨提示:这是油麦菜的一种凉菜做法,很适合夏天食用。
油麦菜的营养价值
油麦菜是常见的绿叶蔬菜,虽然在营养价值上比不上一些深绿色蔬菜品种,但其营养价值和功效却高于生菜、莴笋这两种蔬菜的营养价值,热衷于减肥瘦身的朋友,完全可以把油麦菜加入减肥食谱中哦。
油麦菜的样子与莴笋叶有点相似,因为它们是近亲,但在营养价值方面,油麦菜的营养价值和功效远高于莴笋叶。营养学家研究发现,油麦菜中的胡萝卜素含量是莴笋叶的1.4倍,蛋白质含量比莴笋叶高了40%。另外,油麦菜中还含有大量钙、铁、锌营养成分,含量分别比莴笋叶高2倍、33%、33%。油麦菜中还含有丰富的维生素营养物质,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。因为营养成分含量的丰富性,油麦菜又被誉为“生食蔬菜中的上品”。
油麦菜的营养价值在食用功效上的体现,主要为:
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠
油麦菜因为茎叶中含有莴苣素,所以味道微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。大家可以将油麦菜榨成汁,睡前饮用,对提高睡眠质量很有用。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,所以油麦菜又被称为“减肥生菜”。想要减肥瘦身的朋友可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜能生吃吗
油麦菜营养价值与生菜相近,且又因为含有的膳食纤维和维生素C成分对消除人体多余脂肪有一定作用而被称为“减肥生菜”,那么油麦菜是不是能像生菜一样生吃呢?答案是,可以的!
油麦菜营养价值丰富,内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分,被誉称为是生食蔬菜中的上品。但要注意的是,油麦菜中的营养成分在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失,因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。如果大家习惯高温烹饪煮食的话,切忌不能煮太久,油麦菜在锅中一变色即可上碟。
在炎热的夏日季节,生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,所以生吃时味道有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前,可以用淡盐水将其浸泡15分钟,又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用,去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。
温馨提示:
1、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用,不然营养价值会大打折扣。
2、油麦菜对乙烯非常过敏,因此储藏时要应远离苹果、梨、香蕉这些会释放依稀成分的水果,以免诱发油麦菜赤褐斑点的出现。
孕妇可以吃油麦菜吗
一般来说,油麦菜是生吃、凉拌的好选择,那么孕妇可以吃油麦菜吗?从油麦的营养价值来看,孕妇是可以吃油麦菜的,而且适当多吃油麦菜对孕妇以及胎儿都有好处。
油麦菜营养价值丰富,内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素,钙、铁、磷、钾,蛋白质、膳食纤维等营养成分,被誉称为是生食蔬菜中的上品。在食用功效上,具体是体现为降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用。孕妇适量多吃油麦菜有很多好处,主要体现为:
1、油麦菜含有丰富膳食纤维,有一定的预防和治疗便秘的作用,可以缓解孕妇便秘情况。
2、油麦菜里含有丰富的钙物质,而孕妇怀孕期间容易出现缺钙的现象,通过油麦菜食疗能帮助补充钙质。
3、油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效,孕妇在怀孕期间容易神经衰弱,可以将油麦菜榨成汁,睡前饮用,安神同时还能提高睡眠质量。
需要注意的是,油麦菜性凉,因此尿频、胃寒的孕妇不能多吃。
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