胡萝卜须

　　胡萝卜放久了就会长出细长的根，这就是胡萝卜须，那么这一部分能不能吃呢？有没有营养价值？我们一起来探讨一下。

胡萝卜须能吃吗？

　　胡萝卜须就是胡萝卜放久了长出来的细根，是植物的根部，植物在外界条件下发育生长出细须属正常的自然现状。所以问胡萝卜须能吃吗？答案是肯定的。胡萝卜须没有毒素，但营养不及胡萝卜本身，不过胡萝卜须茎叶都可以食用。

胡萝卜的做法

胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜从头到尾都可以吃，但主要吃它的根部，肉质肥嫩，这个地方也是胡萝卜的营养价值最高的地方。几乎一年四季都有，主要集中在秋冬季节上市。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为常见的红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甘甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素B族和维生素C。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，实验证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。经常食用胡萝卜还可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。

孕妇可以吃胡萝卜吗？

　　胡萝卜是营养丰富的蔬菜，不过孕妇可以吃胡萝卜吗？其实是可以的，吃胡萝卜可以益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力，降血糖血脂，最重要的是富含维生素A，能达到健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。但值得注意的是，孕妇吃胡萝卜最好不要生吃，因为胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以吃胡萝卜不宜放醋。