冻豆腐的做法

　　冻豆腐是指新鲜豆腐冷都后的豆类制品。在冷冻过程中，豆腐脱水，吃起来更富弹性，口感更具层次。冻豆腐的做法多种多样，如冻豆腐炖鲢鱼、西兰花冻豆腐、冻豆腐木耳酸汤，都是家常而营养丰富的菜肴。各种冻豆腐的做法即将公开！

冻豆腐的做法大全

这种包含无数小孔的豆制品，做法非常简单，只需要提前一天把新鲜豆腐放进冰箱冷冻即可。不过凡是豆类制品也容易有涩味，不喜欢的朋友只要煮前先用开水氽一下就可以了。接下来介绍几种冻豆腐的家常做法，简单易学！

红烩冻豆腐

材料：

冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙

做法：

1、冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；

2、锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；

3、起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

榨菜肉丝冻豆腐汤

材料：

鱼泉榨菜1袋，猪肉少量，冻豆腐半块，洋葱，姜

做法：

1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块；

2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟；

3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可。

五花肉烧冻豆腐

材料：

冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯

做法：

1、冻豆腐，五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用；蒜头拍碎，姜切末；

2、锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄；

3、后加入调味料（除高汤外）与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

厨艺升级

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对于胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

人体对豆腐所含的丰富蛋白质的吸收率高达92％以上，豆腐在生产过程中盐卤和石膏的使用，增加了钙和镁的含量，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐的营养价值完全不亚于新鲜豆腐。用来制作豆腐的原料主要有黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，因此豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，不少食品专家都称之为素“植物肉”。而且豆腐含钙极高，仅需两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，据对是女性朋友的好伙伴。因为女性朋友到了一定年纪，雌性激素分泌不足，易出现更年期综合症。而豆腐中含有大量的雌激素--类黄酮比一般的药物治疗更加健康。

豆腐中还含有甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。而冻豆腐的营养价值更没有因为冷冻过程而丧失，它只是内部组织结构发生了变化，呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。但豆腐经过冷冻，却能产生一种酸性物质，正正是这种酸性物质破坏了人体的脂肪，达到减肥的目的。

冻豆腐的适宜人群

冻豆腐适合一般人群食用，它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育。

另外，冻豆腐还很适合女性吃，因为豆腐对更年期的调理是很有益处的，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙，爱美的女性不妨经常吃些豆腐，可以让你的皮肤更好哦。

经常加班或者脑力工作者不妨多吃些冻豆腐，它可以调节疲惫的身体。

但是容易消化不良的小孩要少吃冻豆腐，豆腐中含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者也要慎食。

冻豆腐能减肥吗

冻豆腐减肥法，正是利用了冻豆腐孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，减少肥胖者对食物的摄入，是肥胖者减肥的理想食品。冻豆腐含有一种酸性物质--不饱和脂肪酸，它能破坏人体的脂肪。有研究指出，经常吃冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，使体内积蓄的脂肪不断减少，冻豆腐减肥法有效减肥降脂。另外，消化豆腐时需要的能量高，消耗摄取蛋白质所需能量比消耗同样重量的脂肪和碳水化合物的能量要多一倍，更加有助于减肥。而且冻豆腐每100g的卡路里约80卡，低卡高营养，这些都是冻豆腐减肥法的优势所在。

用冻豆腐减肥法的美眉应注意冻豆腐有很多小洞，用清汤涮煮最为合适，用浓汤或含油量高的汤汁，反而会从中摄入更多脂肪，有反作用，不利健康。值得注意的还有以下几点，中医认为，豆腐性偏寒且消化难，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。另外，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

冻豆腐能给宝宝吃吗

冻豆腐是可以给宝宝吃的，宝宝吃冻豆腐有利于维持体内的新陈代谢平衡，对宝宝的脑部和神经发育是很有益的，而且还能帮助预防蛀牙哦。

豆腐是一种十分健康的食物，而且也是儿童生长发育的重要食物，它相比于大量雌激素的动物性食品来说，能够给宝宝带来更加健康的饮食，加上豆腐又比较松软，很适合给宝宝吃，不会对肠胃造成负担。

但是需要注意的是，冻豆腐对于年龄较小的宝宝来说比较凉，可能容易导致腹泻，因此要谨慎给宝宝吃，普通的新鲜豆腐更适合宝宝吃。