白萝卜汤

　　白萝卜有消积化痰，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。用白萝卜熬制而成的白萝卜汤则因其美味而富含营养受到很多人的喜爱。

白萝卜汤的做法

白萝卜汤是一款家常汤品，主要食材是白萝卜，主要烹饪工艺是煮。白萝卜有消积化痰，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。常见的几种白萝卜汤的做法有以下几种：

做法一

食材：白萝卜、豌豆苗、料酒、盐、味精、香菇

制作步骤：

1、将白萝卜（500g）削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗

2、将豌豆苗（25g）洗净下开水稍焯捞出

3、将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。

做法二

食材：白萝卜、高汤4碗、香菜少许

制作步骤：

1、 萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段

2、 适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可，调味后关火

3、 上桌前再洒上香菜即可。

做法三

食材：萝卜500克、火腿50克、香菇(鲜)50克、盐、味精等

制作步骤：

1、选大萝卜500克，洗净后刮去皮，切成长短、粗细均匀的细丝

2、萝卜丝用沸水焯透，捞出，用水洗净，再捞出控净水分，火腿，香菇分别切丝

3、小汤罐置火上，加入500克上好的鸡鸭汤，烧沸；将放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝

4、调入适量精盐、味精，煨约10分钟

5、撇净浮沫盛在汤盆中即成。

白萝卜汤的功效

白萝卜汤的主要原材料是白萝卜，是在以白萝卜为主的基础上加入其他佐料熬制而成，白萝卜汤有着丰富的营养价值。作为白萝卜汤的抓药原材料的白萝卜，是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。

白萝卜汤的功效主要包括：

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫

功能，提高抗病能力；以萝卜熬制而成的白萝卜汤的具有增加人体免疫机制的功效。

2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；多喝白萝卜汤有助于人体的消化。

3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；将白萝卜进行长时间熬制更易于人体对营养物质的吸收。

4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜汤的食材选购

白萝卜汤的主要食材就是白萝卜，那么怎样的白萝卜最好呢？让我们来看看白萝卜应该怎么挑选吧。

1、挑选个儿大形状规则的白萝卜，个儿大的白萝卜说明生长的时候养分充足，品质肯定更好，而形状规则一些也说明质优。

2、将白萝卜拿在手上，如果感到轻飘飘的，说明是不好的，里面很可能空心化，这是白萝卜很容易出现的问题，十分影响食用，拿在手上有一定的重量感才算是比较好的。

3、如果可以，建议大家用手掰开白萝卜来看看，看里面有没有小洞，如果出现不少小洞的话，说明这个白萝卜有点空心了，这种一定不好吃，就不要购买了。

白萝卜汤可以止咳吗

白萝卜汤不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值与食疗价值。白萝卜汤可以起到止咳化痰的作用。如果在白萝卜汤中加入蜂蜜。止咳化痰的效果会更佳。白萝卜，有健胃消食、化痰止咳的作用，而蜂蜜则是润燥、养肺、益气之佳品，并对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有辅助疗效。由于白萝卜和蜂蜜都有润肺、止咳的作用，将白萝卜制成炖盅灌入蜂蜜，经清蒸炖制后，常食可以治疗冬季干咳，还对便秘者有润肠通便之效。

将白萝卜汤白萝卜与梨、生姜一起熬制，也具有止咳化痰的功效。白萝卜具有除痰润肺、解毒生津、和中止咳的作用；梨具有滋阴润肺、止咳祛痰的作用；生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用。三者配合在一起，共奏止咳化痰、滋阴润肺的功效，尤对肺燥咳嗽有一定的治疗作用。

白萝卜汤对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，出现咽痛症状，多喝白萝卜汤则可以缓解这种症状，还可以起到增强体质的作用。

孕妇可以喝白萝卜汤吗

在人们的生活中，流传着这样一条谚语，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，通过这条谚语我们就能够很清楚的了解到，萝卜的药用价值与营养价值是非常丰富的。

萝卜作为一种常见的蔬菜，既可以生吃，也可以熟食，它的味道略带一点辛辣。萝卜中包含着充分的营养元素，吃白萝卜既可以助消化，预防感冒，也可以防癌抗癌，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜还具有治疗高血压、治疗哮喘、预防流行性感冒、治疗小儿肺炎的功效，作为一种常见的普通的蔬菜，白萝卜的功效较之其他的同类蔬菜是非常丰富的。孕妇这个群体是非常需要营养的搭配与饮食的规律的，在众多食材中，白萝卜汤对于孕妇来说是非常有益于补充身体所以需要的养分的。因为白萝卜有清热解毒、有助消化、改善便秘的效果，孕妇冬天喝萝卜汤是个不错的选择。白萝卜中还含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，萝卜排骨汤是一道营养非常丰富的汤品，将锅内煮的排骨汤烧开，投入排骨和白萝卜、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉，炖上15分钟，肉烂、萝卜软就可以了。萝卜排骨汤中含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好汤品。