黑芝麻的吃法

　　说起黑芝麻，一定不能忘了黑芝麻糊，小时候早餐就经常吃这个，印象最为深刻的就是那个黑芝麻糊的广告，承载了一代人的记忆。一碗醇香的芝麻糊仿佛就在眼前，令人向往不已。但是黑芝麻糊只是黑芝麻的一种吃法，它的美味可不仅仅于局限一碗“糊”上，黑芝麻的吃法多种多样，除了可以做成糊，黑芝麻还可以熬粥、煲汤、做面食糕点等等。

黑芝麻的吃法：做糊

虽然现在大都数人的生活节奏比较快，想喝一碗浓浓的芝麻糊已经也不用自己亲手磨了，超市也是各种品牌的袋装即食黑芝麻糊，但是买来的总没有自己亲手做的好喝、香。周末的时候在家里最好就是和尚一碗自己亲手熬制的芝麻糊，绝对的美味，绝对的惬意。

一：黑芝麻糊

准备材料：糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g

制作过程：

1、把黑芝麻和糯米粉分别炒熟。如果买的熟黑芝麻，就不用炒了。炒至糯米粉发黄变色成熟即可关火，放一边晾凉搅拌机里搅拌

2、分钟，停一会儿，让搅拌机休息下，继续搅打至芝麻粉碎出油成块状。

3、加入白糖、炒好的糯米粉，再次开动搅拌机把三种食材混合搅拌，然后装到罐子里面。

4、吃的时候，先用冷水调成糊糊，然后倒开水进去搅拌，（芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了，喜欢稠一点就粉多点，水少点，喜欢稀一点的，就粉少点，水多点）我还在炉子上煮沸了，就像那种勾了芡的效果稠稠的。

二、淮山黑芝麻糊

准备材料：黑芝麻、粳米、淮山、鲜牛奶、玫瑰糖（没有也行）

制作过程：

1、粳米清水泡一小时，捞出滤干。

2、淮山切成小颗粒，黑芝麻炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；

3、清水适量，放入冰糖煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊即可。

淮山黑芝麻糊有滋阴补肾，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。中、老年人经常服用，可收到壮体强身、延年益寿之功效。

黑芝麻的吃法：熬粥

一、黑芝麻核桃粥

准备材料：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量

制作过程：

1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。

2、锅中水烧开放入大米和糯米，大火煮开加盖小火炖煮。

3、核桃芝麻炒香，然后用蒜臼捣碎。

4、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

5、再放入黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀煮上2分钟关火即可

二、黑芝麻红枣粥

准备材料黑芝麻20克、干红枣50克、白砂糖30克

制作过程：

1、黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3、红枣洗净去核；

4、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；

5、然后改用小火熬煮，待米粥烂熟；

6、调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。

功效：快餐主食，秋季养生调理，营养不良调理，补血调理，贫血调理。

三、黑芝麻红薯粥

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

准备材料：黑芝麻、大米、红薯、白糖

制作过程：

1、大米提前一夜淘洗干净用水泡发。

2、把黑芝麻放入炒锅里用小火慢慢炒出香味。

3、把泡好的大米放入煮锅里加入适量水煮粥。

4、红薯去皮洗净切成小丁。

5、粥快煮好时后放入红薯丁同煮至米烂红薯熟。

6、按个人口味放入适量白糖搅匀，然后把煮好的粥盛入碗里，撒上炒香的黑芝麻即可食用。

黑芝麻的执法：煲汤

一、黑芝麻鲫鱼汤

准备材料：鲫鱼、红枣、黑芝麻、姜、盐

制作过程：

1、鲫鱼去内脏去腮，抹干水份，鱼肚里放姜三片；用油煎至两面金黄。

2、黑芝麻洗净，沥干水份备用，红枣去核备用。

3、汤锅中放入清水煮开，然后把煎好的鲫鱼，芝麻和红枣放进去大火煮开，然后转小火煲半小时左右，最后加盐食用即可。

厨房小贴士：巧去鱼腥味。 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

二、黑芝麻瘦肉汤

黑芝麻瘦肉汤选用适宜补益生津的黑芝麻配强身滋阴的猪瘦肉共同煲汤，是病后体弱、产后血虚以及面黄羸瘦者的滋补汤。黑芝麻还有通乳的作用，适宜产后乳汁不通或缺乳者。

准备材料：

主料：黑芝麻60克、猪瘦肉250克、胡萝卜40克

调料：盐5克，小麻油10克，葱、姜各适量

制作过程；

1、黑芝麻、胡萝卜分别洗净，胡萝卜切小块，瘦肉洗净并切成小块，焯水备用；

2、瘦肉与黑芝麻、胡萝卜一同放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

黑芝麻瘦肉汤的营养分析：

研究发现，黑芝麻有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发、抗衰祛斑、明目通乳的功效，据最新研究发现，黑芝麻亦有降血脂的功效。

猪肉是日常生活中主要的副食品之一，其性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、润泽肌肤、滋阴润燥的作用。

黑芝麻的吃法：面食

专门为宝宝准备的早餐，黄油煎会改善这道蛋饼用油煎的平淡味道，而且补充钙质，让不爱吃菜的宝宝能够容易接受。

一、黑芝麻西兰花蛋饼

准备材料：

主料：西兰花、鸡蛋、面粉、黑芝麻、黄油、盐

制作过程：

1、所有食材准备好，西兰花稍稍焯水沥干备用；

2、鸡蛋打散，西兰花切碎放入打散的鸡蛋中；

3、放适量的面粉搅拌均匀，太粘稠的话就放少量清水，稀一点摊出来会好吃；

4、放适量黑芝麻继续搅拌均匀，放少许盐；

5、平底锅放入黄油；

6、将蛋饼摊平，一面煎熟后翻面煎熟即可出盘切角。

二、黑芝麻核桃阿胶条

准备材料：阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、水

制作过程：

1、阿胶提前放入盆中放水浸泡氧化【需浸泡3一4天】。

2、黑芝麻洗净炒熟，核桃炒熟备用。

3、冰糖放入浸泡好的阿胶里用小火熬。

4、将阿胶熬至浓稠，放入黑芝麻，再放入核桃搅拌均匀。

5、拌好的阿胶放入不沾盘中冷却。

6、冷却好的黑芝麻核桃阿胶切成条方便食用。