麻辣香锅怎么做

麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点，是巴蜀地区当地百姓的家常做法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢？基本做法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜，可根据各人喜好放肉、海鲜、脆 肠、肉嫩，笋片清香，腐竹等等，荤素混合起来，就成了一锅香了。下面小编带大家体验一下麻辣香锅怎么做的。

麻辣香锅怎么做

现时麻辣香锅颇受大众喜爱，小编带大家体验一下麻辣香锅怎么做。

材料：平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。

1、木耳、腐竹事先用清水浸泡，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状；

2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片、蟹柳切段，洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段；

3、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟；

4、锅中放两勺油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅炒，炒出红油；

5、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟；

6、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片炒；

7、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁炒；

8、最后放入焯熟的各种蔬菜；

9、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉；

10、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅；

11、在香锅上撒些香菜段；

麻辣香锅的烹饪技巧

1、火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以；

2、香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补，做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些，所以此步香料也不必过多；

3、食材：香锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。

4、居家版的麻辣香锅不必拘泥于食材，基本上家中有什么荤、素都可以拿过来。在食材预备处理方面，过油过水都可以，在家里做的建议过水，更健康也更省事儿。

5、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出。

6、有用豆瓣酱作调味料的打算，由于豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。

麻辣香锅孕妇能吃吗

麻辣香锅比较爱到年轻人的青睐。由于口感属于辛辣，可以增加食欲。孕妇能吃麻辣香锅吗？对于孕妇来说，孕妇要忌辛辣，忌浓茶咖啡，戒烟戒酒。辛辣本来容易造成孕妇内热，还会引起肠胃系统不良反应，脸上长辣，排泄不通畅，有时会引起孕妇肝火旺盛，脾气暴躁，这些情况对胎儿的发育是不利的。所以建议孕妇不宜吃麻辣香锅，甚至是一些辛辣食品。那么对于孕妇来说，吃麻辣香锅需要注意些什么事项呢？下面一起来了解一下。

1、属于前置胎盘的情况应绝对禁止食用。

2、食用过量会危害人体的健康。因为过多的辛辣会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辛辣。麻辣香锅是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

3、因为辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，所以孕妇在食用麻辣香锅时，一定要注意不可以吃到让口腔发麻，适量的食用即可。

4、辛辣易引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时，由于增大的子宫对消化道有压迫，所以孕妇很容易便秘。但如果吃麻辣香锅，由于辣椒的份量居多，尤其是干辣椒，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。如果孕妇临产吃麻辣香锅，可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此，准妈妈在临产或者便秘的时候，就要注意，不要随便吃辣，以免造成不良的影响。

孕妇吃辣椒有好处也有不良影响，适不适合要看具体情况，各位孕妇要注意啦！等过了孕期再享受麻辣美食吧！

麻辣香锅的优点缺点

麻辣香锅，荤素搭配，方便快捷，因此成为了众多吃货最爱的美食之一。喜欢吃的人就吃得津津有味，每回都要返寻味，但是不喜欢吃的人就会说它油腻、易上火。作为一种受人欢迎的美食它有优点也有缺点，今天妈网百科就来给大家说说麻辣香锅的优缺点吧！

一、麻辣香锅的优点

1、食物多样，种类齐全：麻辣香锅中可以放很多不同的蔬菜、薯类和动物性食物，还有花生作为辅料。在两三人的小型聚会中很难吃到多种不同食物，麻辣香锅可以。

2、鲜香味美，热辣舒爽：在寒冷的冬日人们往往会向往辣味的食物。麻辣香锅揉合了麻、辣、鲜、香为一体，并且可根据放料的多少调节辣味的浓淡，可以极大程度的适合更多人的口味。

二、麻辣香锅的缺点

1、油盐过量：麻辣香锅主要是用料油炒制，端上桌的表面一层油自不必说，吃完后碗底也会汪着厚厚一层油，吃一顿麻辣香锅相当于一人一天的油建议摄入量。而鲜味出自咸味，在十分辣的香锅中还能尝到鲜味就能看得出盐量的大。

2、食材是否新鲜不可知：麻辣香锅味道浓郁，在品味香辣的时候食材的新鲜度便无法品出，在外吃时实在不能保证食材的新鲜与否。

3、辣味过重刺激消化道：麻辣香锅虽然有酱香口味但是更多人喜欢的是它的辣，辣不是一种味道而是一种刺激，它带给人们痛和快感，爱吃辣的人多少都会有点自虐倾向。过多的辣会刺激消化道粘膜，特别是对于本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性发作，轻则引起不适，重则可能引起出血，容易危及生命。

麻辣香锅怎么吃不上火

麻辣香锅，这可谓街头巷尾经常可以见到的风味小吃，对于无辣不欢的人来说，那一锅辣味十足的麻辣香锅一定是他们的最爱。麻辣香锅虽好吃，但是有个不好之处，那就是吃多了容易上火。那么麻辣香锅怎么吃不上火呢？还真的是难倒了不少人。今天妈网百科就来给大家说说吃麻辣香锅不容易上火的妙招，吃货们快来围观吧！

1、素荤搭配：麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质容易上火，因此最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用；

2、上火的时候要多喝清热的茶，像菊花、柠檬茶、薄荷茶等，可以起到缓解上火的症状，还可以多吃清凉的水果。

麻辣香瓜虽然美味，但是吃多了对身体不好，因此大家在食用量方面要加以注意，不能过量进食，只图一时痛快不顾身体，到时候身体上火了，分分钟要靠流鼻血来反抗呢！