蛇肉能吃吗

我国不少地方一直有食用蛇肉的习惯。近几年，出现了不少因吃蛇肉而导致身体严重不适的事件，不少专家也研究证明蛇肉里含有大量的寄生虫，食用含有寄生虫的蛇肉后会对身体产生重大的危害。 蛇肉能吃吗？很多人会产生这样的疑问。下面我们一起来了解一下蛇肉是否可以食用。

蛇肉能吃吗

蛇肉是可以食用的。我国很多地方都有食用蛇肉的习惯，以广东香港一带吃蛇最出名了。我国是世界的蛇肉消费第一大国，吃蛇的多是南方地区的人。

我国有些少数民族把蛇奉为神灵，因此认为蛇肉是不能吃的。也有不认人认为蛇是野生动物，最好不要食用。也有人认为蛇身上有很多的寄生虫，食用蛇肉会对身体有害，因此也认为蛇肉不能吃。

少数民族因他们的宗教信仰和风俗不吃蛇肉我们应该尊重，可是并不能说明蛇肉是不能吃的。蛇是野生动物，身上也的确是携带很多对人体有害的寄生虫，但是只要彻底煮熟，煮的时间足够长，寄生虫是可以被杀死的。

营养专家研究证明，蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物；蛇肉的蛋白质成分中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能；蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

虽然蛇肉能吃，而且营养丰富，但是不建议大家食用野生蛇，首先寄生虫多安全卫生没保障，其次野生蛇是国家保护的野生动物。

蛇肉怎么吃

蛇肉怎么吃？常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，吃蛇最终要要煮熟。下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。

椒盐蛇的做法：

材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量

做法：

1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。

蛇羹的做法

材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。

做法：

1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝；

2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

蛇肉烹饪小技巧：

1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

蛇肉的功效作用

广东人爱吃蛇这是众所周知的，广东人认为蛇是大补之物，吃蛇能补身体增强体质。蛇的全身都是宝。蛇胆具有止咳除痰、驱风健胃、明目益肝等功效。可以止咳化痰、消吾散寒，治神经衰弱、小儿惊风和高烧等症。蛇蜕又称“龙衣”，为蛇生活期中蜕下的皮，具有法风明目、退翳、解毒杀虫的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢？

1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

4、蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

5、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。

6、蛇肉还是很好的壮阳食物。

蛇肉的宜忌人群

虽然很多人说蛇肉一般人都可以食用，而患有风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹等症状的人食用会有很好的疗效。但是这一般人不是所有人，疾、疮疡者忌食，小儿孕妇也尽量不要食用。想知道蛇肉的宜忌人群有哪些，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

1、小儿禁忌食用：小孩子的消化系统还没完善，蛇肉里面可能会含有一定的有毒物质，小孩子吃了，有毒的物质可能会遗留在体内，有害健康呢！

2、热病后忌服。

3、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

4、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

5、青春期男子不宜食用，会出现早衰。

6、女性过量服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征。

蛇肉不能与什么同食

在农村长大的小孩子，应该都有吃过蛇肉。乡下人经常会捕捉一些稀奇古怪的食物吃，所以吃蛇并不出奇！在他们看来，吃蛇是大补的，但是他们没有意识到蛇身上有很多的寄生虫，食用蛇肉会对身体有害，因此导致发生了一些不愉快的事情！吃蛇肉，固然会对我们的身体健康产生一定的帮助，但是吃蛇肉也讲究方法，你们可知道蛇肉不能与什么同食？如果并不知晓的话，那就要认真往下阅读了哦。

1、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

2、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

3、春季、夏季、秋季不宜食用。

4、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

5、忌吃半生不熟的蛇肉，没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害。