金枪鱼的营养价值

金枪鱼也叫鲔鱼，是一种海洋生物。其既可以制作成为菜肴，也可以加工成罐头等食品。如此广泛运用的金枪鱼的营养价值有多高呢？这是本专区将要和广大网友一起分享的，除此之外，还将介绍金枪鱼的做法和适用人群。

金枪鱼的营养价值

金枪鱼是一种生活在海洋里的鱼类，其营养丰富，不仅含有丰富的DHA，还含有各种对人体有益的营养成分，下面就通过这些营养成分，看看金枪鱼的营养价值都有哪些吧：

1、金枪鱼含有DHA和酪胺酸，可预防老年痴呆

金枪鱼含有的DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症；酪胺酸具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

2、金枪鱼含有EPA，可治疗心脑血管病

金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼富含有效预防生活习惯病的EPA(二十碳五稀酸)。因而, 可以溶解血栓，增加良质胆固醇，减少血液中的中性脂肪等。

3、金枪鱼含有铁，预防缺铁性贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。能够有效的预防缺铁性贫血

4、金枪鱼含有氨基酸，可补充人体所需氨基酸

金枪鱼可以提供人体所必需的氨基酸，金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

5、金枪鱼含有牛磺酸，对糖尿病患者有一定的益处

金枪鱼中含有的牛磺酸，对于预防现代人多发的动脉硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病，有很好的效果。

6、金枪鱼含有钾，预防高血压的发生

金枪鱼中还含有抑制因钠而引起的血压上升以及使肌肉顺利收缩的钾，抑制血压上升, 预防高血压。

7、含有核酸，可防止衰老

一般认为，补充促进细胞新陈代谢的核酸，可有效预防机体老化。金枪鱼因富含核酸,经常食用, 可改善因身体老化所致的心脏、肝脏机能低下，从而起到预防老化的作用。促进新陈代谢，防止衰老。

金枪鱼的功效与作用

金枪鱼是一种营养丰富的鱼类，因此其对人体的健康有着很大的益处，而这些益处都有哪些呢？下面，来看看金枪鱼的功效与作用都有哪些：

1、金枪鱼具有强筋壮骨的功效

金枪鱼含有丰富发营养物质，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2、金枪鱼可以补充人体所缺的钙质

金枪鱼的肉的钙含量极高，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，因此小孩子正在生长发育的时候应该多食用金枪鱼。

3、促金枪鱼所含DHA和酪胺酸能促进大脑发育

金枪鱼富含年酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。因此不管是小孩还是老年，都应该多食用金枪鱼。

4、金枪鱼具有降低胆固醇的功效

金枪鱼富含肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。对于有高血压和高胆固醇的高发人群，可以适当吃些金枪鱼进行预防疾病的发生。

5、金枪鱼具有美容瘦身的功效

金枪鱼肉的热量很低，且还含有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松瘦身不容错失的选择。

6、金枪鱼具有保护肝脏的功效

随着生活节奏的加快，人们的生活压力也越来越大，因此由于这一系列问题导致肝病发病率日渐提高。而金枪鱼富含的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7、金枪鱼具有预防缺铁性贫血的功效

金枪鱼富含铁，经常食用，能补充铁分，预防缺铁性贫血。

金枪鱼的做法

由于金枪鱼的营养价值极高，因此被人们广泛运用作为食材，制作成各式各样的美味菜肴，有金枪鱼沙拉，醋烧金枪鱼，金枪鱼披萨等等。那么，这些金枪鱼的做法是怎样的呢？下面看具体介绍：

酸奶金枪鱼沙拉的做法

材料：金枪鱼罐头，果味酸奶一小罐，土豆，玉米粒，青豆粒，番茄

步骤：

1、把土豆弄熟切成小丁，玉米青豆粒水里煮熟，番茄去皮切丁；

2、以上材料混合晾凉，装盘；

3、在上面撒上金枪鱼肉，最后再浇上果味酸奶，吃的时候拌开即可。

制作注意事项：酸奶要买那种浓稠的果味酸奶来做沙拉,不要用纯白酸奶，纯白酸奶酸度太高，做沙拉口感不好。

醋烧金枪鱼的做法

材料：两块冷冻金枪鱼，蒜4瓣，姜一块，葱一根，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖适量

步骤：

1、把蒜切碎，姜切片，葱切段；

2、金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分；

3、锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼；

4、一面煎4分钟，翻面煎4分钟；

5、趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香；

6、倒入料酒，醋，老抽，少量糖，炖鱼；

7、翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜即可。

金枪鱼披萨（7寸盘/3份量）的做法

主料：披萨草、罗勒叶、马苏里芝士、牛肉粒、口蘑、彩椒、金枪鱼

辅料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、黄油15g、细砂糖10g、盐6g、鲜牛奶24g、酵母粉1小包、35度水195g

步骤：

1、用一个小盆把高筋面和低筋面掺在一起；

2、另拿一个盆做和面的水:水+黄油+细砂糖+盐+鲜牛奶+酵母粉；

3、和面，水一点一点加入,视情况而定放多少水,有剩下的也没关系。如果不够，可加白水，不用长时间揉，只要和成面团就可以了；

4、用保鲜膜把盆封好，放在气温高地方醒发4小时左右；

5、烤盘上刷一点黄油防止粘连，取一份量的面放入烤盘，把面饼按平，用牙签扎一些小孔；

6、刷上披萨酱，均匀的撒上披萨草、罗勒叶、马苏里芝士、牛肉粒、口蘑，再撒上一层马苏里，放上彩椒和金枪鱼，最后再撒上一层马苏里、披萨草、罗勒叶；

7、烤箱预热后，上下火200度10分钟；

8、再放一点马苏里再烤5分钟即可。

制作小技巧：

1、两次用的黄油需提前软化成黄油水。

2、和面水用手指测有一点点温度即可，水温高了会把面烫成死面，就醒发不起来了。

3、食材可依个人口味添加，我个人觉得口蘑和黄彩椒是不错的选择，家里人都觉得这个比较好吃。

金枪鱼的适用人群

金枪鱼是一种比较常见的食材，其不仅可以清蒸，红烧，还可以制作成金枪鱼罐头。但是在其被广泛食用的背后，你们知道并不是所有人都适合吃金枪鱼的吗？

金枪鱼的适宜食用人群：

1、适宜那些心脑血管疾病患者和高血压高血脂的患者；

2、还适合正在生长发育的青少年。

由于金枪鱼中DHA的含量高，EPA的含量低，因此非常适合青少年使用。EPA具有降低血压、血脂的作用，因此对血压、血脂正常的青少年来说，使用高含量EPA的健康食品是不适合的，但由于现代青少年荤食太多，常吃高脂食品（炸鸡等洋快餐），故少量EPA对防止其不良作用有一定帮助，可以增强记忆力及提高语言能力；另外DHA可以增强孩子的记忆力、提高对事物的理解力和预防青少年近视。

3、孕妇可以吃，但是要慎吃。

因为金枪鱼所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超过198g。汞进入孕妇体内之后，可能会对宝宝的正常发育和健康成长造成不利的影响。因此，建议孕妇不要多吃金枪鱼，少量吃为好。

4、肝硬化病人忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。