清蒸小黄鱼

黄鱼肉质鲜美，营养丰富，而且有多种做法，可清蒸、可红烧、可煎炸……其中，清蒸小黄鱼，是最能尝出其鲜味的做法。那清蒸小黄鱼的做法是怎样的？清蒸小黄鱼的营养价值有哪些？小黄鱼的食用搭配又是怎样的？

清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的做法非常简单，烹饪者只要根据下面的步骤，即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧！

清蒸小黄鱼

材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。

做法：

1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。

2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。

3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。

4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。

清蒸小黄鱼，不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养十分丰富，是大家都喜爱的一道佳肴。

清蒸小黄鱼的营养价值

清蒸小黄鱼不仅营养价值高，而且能保留小黄鱼的原滋原味，是一道受到大众喜欢的家常小菜。那清蒸小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让小编介绍一下。

从现代营养学来说，小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

从中医的角度来说，小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，小黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效；主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

清蒸小黄鱼不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富、做法简单，有兴趣的朋友，不妨试试做吧！

清蒸小黄鱼的食用禁忌

小黄鱼细皮嫩肉地，用来清蒸再合适不过了。这道清蒸小黄鱼清爽而不油腻，原汁原味，怎一个鲜字了得。不过，动筷子吃清蒸小黄鱼前，还得先了解清楚它的食用禁忌哦。

1、清蒸小黄鱼不宜与荞麦同食，否则会造成身体不适。小黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，而荞麦性寒难消，食之动热风。二者皆为不易消化之物，同食有伤肠胃。

2、急慢性皮肤病患者忌食清蒸小黄鱼；支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎患者也应忌食。

小黄鱼的食用搭配

小黄鱼内含蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，是一种营养十分丰富的食物。可你知道吗？如果想要更好地吸收小黄鱼的营养，那就得给它找上合适的搭配才行。那小黄鱼的食用搭配有哪些呢？跟着小编来看看吧！

小黄鱼+苔菜。小黄鱼与苔菜搭配着食用，能为人体提供较高的营养成分，如蛋白质、维生素以及矿物元素等等。这种搭配具有润肺健脾、清热解毒之功效，对于产后体弱虚损、腰肌劳损的人来说，尤为适合食用。

小黄鱼+豆腐。豆腐的含钙量较多，而小黄鱼中富含维生素D，两者搭配着吃，可提高人体对钙的吸收率。此外，豆腐煮小黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。

小黄鱼+荠菜。小黄鱼富含碘、磷、铁、钙等多种矿物质；荠菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黄鱼荠菜羹，是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴之一。

小黄鱼+苹果。小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；而苹果中富含维生素，其微量元素的含量也较为丰富，二者同食，有助于人体补充多种营养物质。

如何选购新鲜的小黄鱼？

很多朋友在选购小黄鱼时，由于不懂得选购小黄鱼的窍门，因而购买了一些不新鲜的小黄鱼。那如何选购新鲜的小黄鱼呢？下面就让小编给大家介绍一下。

1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。

2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。

3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。

4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。

5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。

6、观察小黄鱼的整体外形。如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或腐败有红色液体的，则代表不新鲜。