五指毛桃煲猪骨

五指毛桃煲猪骨是广东地区特别是广州人爱煲的老火汤之一，这主要跟广州湿热的气候有关联。五指毛桃煲猪骨是其中一种老火汤，它主要由五指毛桃和猪骨共同熬制而成。这里给大家介绍五指毛桃煲猪骨的做法和一些烹饪技巧，并说说它的功效和适宜人群。

五指毛桃煲猪骨的做法

五指毛桃煲猪骨这个名字听起来感觉很专业，要去到餐厅才可以喝到吧？只有厨师才会做吧？其实并不是五指毛桃煲猪骨专业，而是五指毛桃这个东西我们不常见、比较陌生，但是我们在普通的超市都可以买到的。这样你还会觉得难吗？

准备的材料：五指毛桃100g 猪骨250g 鸡腿2个 枸杞20g 蜜枣2个材料很简单吧，除了五指毛桃比较陌生之外，其他的分分钟都可以在超市找到，接下来开始五指毛桃煲猪骨的制作吧。

1、清洗。洗掉猪骨表面上的杂质、灰尘、血水等；洗掉鸡腿表面上的杂质、灰尘，用砍刀剁成小段；清晰蜜枣和枸杞。

2、五指毛桃要用清水浸泡10分钟之后再用清水冲洗一遍，才算干净。

3、锅中放入清水，大火烧开，水沸之后把猪骨放进去焯1分钟左右，时间不可以太久，去掉腥味。

4、捞出猪骨，鸡腿也放进沸水中焯一分钟，去腥味。

5、猪骨和鸡腿焯好之后，用清水冲洗掉表面的泡沫，放入砂锅中准备煲。

6、装有猪骨和鸡腿的砂锅中放入800ml清水，大火烧开，烧开之后放入五指毛桃、枸杞和蜜枣。

7、这时候大火要转成小火，慢火煲上2个小时，煲好之后停火，放入食盐调味就做好了。

五指毛桃煲猪骨怎么做好吃

想要做好炉火纯青的五指毛桃煲猪骨，并不是光看制作步骤就好了，对于火候、时间、材料等都有很多要求。我们没有办法第一次就达到炉火纯青的程度，但是只要我们稍微注意一些细节，就可以做出让自己满意的五指毛桃煲猪骨。

1、五指毛桃煲猪骨，煲的是猪骨，为什么要加鸡腿呢？猪骨的营养已经很丰富了，为什么还要加鸡腿呢？除了让你和家人可以吃到更多的肉，其实从广州人的经验中可以知道，加入了鸡腿的五指毛桃煲猪骨，味道更加浓郁。如果个人不喜欢，也可以不加的。

2、猪骨和鸡腿，看起来很清淡、油脂并不是很多的样子。但是其实鸡腿中的鸡皮含有很多的脂肪，猪骨虽然是骨头，但是也有脂肪哦。在放入锅中煲之前，用沸水焯一下，不仅能够洗掉灰尘血水，还能去掉腥味，还能减少汤中的脂肪含量。爱美的、在减肥的朋友，要注意一下这个细节哦。

3、五指毛桃的清洗也是这道菜的重点之一。五指毛桃上的杂质比较多，用清水冲洗一两次不能马上就清洗干净，如果没有清洗干净，在煲汤的时候那些杂质就在汤里面了。正确的做法是用清水浸泡10分钟之后再冲洗，再放到锅中。

五指毛桃煲猪骨的功效与作用

五指毛桃煲猪骨是起源与广东地区的，但是它却流行在全国各地了，很多地方的餐厅都有这道汤。美味好喝的同时，它也有很多的功效。

首先，喝汤，特别是老火汤，对于南方的湿热气候来说是一种好习惯。可以通过喝老火汤来去掉体内的湿气，所以凡是老火汤，不管是不是五指毛桃煲猪骨，都基本有去湿气的功效。

其次是五指毛桃的功效。五指毛桃盛产于粤北地区的山上，但是它不是桃，它的叶子长得像五个手指，果实像桃子但是表面有细细的绒毛，因此有五指毛桃这个称呼，广东也有地方叫做“五爪龙”。五指毛桃“全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等”，并且“味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效”，从书上的资料来看，五指毛桃的功效非常多。

最后我们看猪骨的功效。猪骨是猪的骨头，它虽然是骨头，但是也有非常多的价值。科学表明，猪骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，喝猪骨汤有保持皮肤润滑、养血、润肠胃、开胃生津、强身健体等功效。

哪些人适合吃五指毛桃煲猪骨

五指毛桃煲猪骨是一种特别滋补也特别好喝的汤，很多家庭在初次接触之后，都会选择再次尝试。不过五指毛桃煲猪骨是不是适合所有的人呢？有没有一些饮食的禁忌？饮食的禁忌和适合的人群也是一门大学问。

猪骨中的营养成分，能够及时的补充人体成长发育所需的骨胶原等物质，也非常容易被吸收，这些营养物质可以增加骨髓的造血能力，特别有利于骨骼的生长，小孩子喝可以有助于长身高和发育，成人喝可以有延缓衰老的作用，中老年人喝有保持骨骼活力的功效。

五指毛桃煲猪骨的养生作用非常多，但是喝五指毛桃煲猪骨的时候要注意以下的事情，才能让五指毛桃煲猪骨发挥它最大的功能。保持良好的休息和作息习惯，最好不要加班熬夜；在饮食方面要少吃辛辣等刺激性比较大的食物；可以每天腾出一点时间参加户外运动，保持心情的舒畅；要学会减压，不要给自己太大的压力。如果暂时没有办法达到以上的要求，五指毛桃煲猪骨的作用达不到，也许还会有副作用。

值得注意的是，如果有骨折、感冒、发烧、肠道感染的情况，也是不可以喝五指毛桃煲猪骨的，猪骨是骨折病人的禁忌，也是感冒、发烧、肠道感染等患者的禁忌。

五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料

五指毛桃被称为“广东人参”，具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺等功效。与猪骨同煲，不仅营养丰富，而且还透着一股椰奶香味，非常的独特。那么，五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料呢？下面一起来了解下吧！

【五指毛桃的挑选方法】

1、色泽：一般来说，棕黄色的五指毛桃为佳品，但野生环境生长的由于土质不同色泽也有区别；

2、质地：粗黑的五指毛桃有效成分反而较少，根须细的则不错；

3、味道：质量好的五指毛桃没有硫磺味，而且还透着一股淡淡的椰香味。

【猪骨的挑选方法】

1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色，粉红色的为佳品，太红或者太白的一般不太新鲜。

2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味；一旦有其他异味或者臭味，就不要买了。

3、按压。拿手指按压猪骨，猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳，瘫软下去的则通常不太新鲜；再用手摸下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品，粘手的就不要买了。