黑鱼子酱

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一，黑鱼子酱是其中广受欢迎的一种，主要原料是鳕鱼。在饮食届，黑鱼子酱极富盛名，除了是一种美味的食物外，其营养价值极高。妈妈网小编搜集了一些资料，一起来了解什么是黑鱼子酱，看看它的营养价值具体都有哪些吧。

黑鱼子酱是什么

黑鱼子酱在饮食届极富盛名，那么黑鱼子酱到底是什么呢？妈妈网小编收集了一些资料，一起来看看吧，以便更全面地了解黑鱼子酱。

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。黑鱼子酱是其中广受欢迎的一种，主要原料是鳕鱼，价格不菲，法国人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

黑鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽、艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用黑鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育，是一种珍贵的美颜食物。

黑鱼子酱的营养价值

作为与鹅肝、松露齐名的“西方三大珍味”之一，鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。其中黑鱼子酱是受到广泛欢迎的一种。这种珍贵的美食不仅是味道口感俱佳，更重要的是其营养价值极高，一直享受解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用黑鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育。

黑鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，是一种珍贵的美颜食物；丰富的钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

黑鱼子酱怎么吃

鱼子酱与鹅肝、松露齐名，作为“西方三大珍味”之一，是法国人餐桌上最奢侈的享受。这种珍贵的食物，正确的食用方法能更好地保留其营养价值，令口感和味道更加美味。现在就来看看黑鱼子酱怎么吃吧。

鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，就全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。只有这时，在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给予鱼子酱作铺垫，这样鱼卵若是先被压破了，鱼子酱的高潮美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了，而轮不到你的舌头。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来；各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。

吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃鱼子酱时，喜欢在盘子堆上一层又一层的佐料，而实际上这种做法，不是把鱼子酱的滋味给改变了，就是盖掉了，完全失去了它原有的味道。

孕妇可以吃黑鱼子酱吗

营养专家表示孕妇可以吃黑鱼子酱，但为了避免消化不良，不可过多食用。

孕妇怀孕期间应适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸的摄入量，而鱼子酱中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对孕妇妊娠、儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。 同时鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助，对孕妇很有好处。

值得注意的是，孕妇不能吃太咸的食物，要控制对食盐的摄取量，否则会加重肾脏的负担，从而发生浮肿。鱼子酱中有的含钠很高，建议孕妇吃好的鱼卵，这样的鱼子酱用的盐最少。有的鱼子酱是罐头或加工厚的美味，经过加工的半成品食物虽然美味可口，但这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等，准妈妈应尽量少吃。