草鸡蛋是什么

通常情况下，人们把在农家自然环境中散养的鸡所生的蛋称为土鸡蛋、山鸡蛋等，而这种蛋也就是我们所听说过的草鸡蛋。散养鸡生活在自然环境下，吃的都是天然的食物，因此，它们生的蛋，也即草鸡蛋的蛋清浓稠透亮，营养价值也偏高。

草鸡蛋是什么

草鸡蛋也称土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中散养的鸡所生的蛋称为草鸡蛋，而饲料养的鸡生的蛋则成为洋鸡蛋。

草鸡蛋的“体型”相对于洋鸡蛋来说更小一点，但它的蛋黄所占比例却比洋鸡蛋的比例要大，而且草鸡蛋的蛋壳呈粉色，跟洋鸡蛋形成鲜明的对比。

草鸡蛋多是农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的基本都是一些昆虫、青草之类的，有些则是剩饭剩菜，而农家人为了让鸡多下蛋，还可能会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、激素等，而且，这些鸡都是在正常环境下抱窝、产蛋，因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透亮，营养价值也颇高。

据说，草鸡蛋中的锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量则是洋鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比洋鸡蛋还要低。并且，草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。

草鸡蛋的营养价值

草鸡蛋是在自然环境中散养的鸡所生的蛋，由于这些鸡的食料不含化工元素，而是米、菜、地表昆虫，因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透亮而营养价值颇高。

草鸡蛋的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、得益于散养鸡的生长环境以及产蛋条件，它们产出的鸡蛋品质会更好。散养鸡在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而鸡蛋中几乎不含抗生素，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，对人体无潜在危害性。

2、草鸡蛋中微量元素的含量很高，包括铁、钙、钾等。草鸡蛋中的锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量则是洋鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比洋鸡蛋还要低。并且，草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。

3、散养鸡的产蛋量很少，草鸡蛋的养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，而这两种物质是可以促进胆固醇的代谢的，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

4、草鸡蛋中的脂肪含量比普通鸡蛋更高，所以草鸡蛋的蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，而且，烹饪过后的草鸡蛋口感非常优良。普通鸡蛋的蛋清较多，则更适合做蒸蛋或打蛋花用了。

草鸡蛋和洋鸡蛋的区别

草鸡蛋的营养价值很高，而且来源也相对更天然，因此，草鸡蛋会更受大众的青睐。然而，也因此，不少商家会拿洋鸡蛋冒充草鸡蛋。

草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋则称为洋鸡蛋。

要认清手中的鸡蛋到底是草鸡蛋还是洋鸡蛋，就得先了解一下草鸡蛋跟洋鸡蛋的区别。

首先，体型小的鸡蛋不一定是草鸡蛋，但由于土鸡是散养的，个体差异较大，所以它们生出来的鸡蛋个体差异也比较大，特别是鸡蛋的大小、形状和颜色。因此，颜色、形状等差异比较大时，很容易辨认出是草鸡蛋还是洋鸡蛋。

其次，草鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场的鸡所产的蛋是未受精的蛋，因此，鸡蛋的蛋清中有白色絮状物的，说明鸡蛋是受精卵，一般就是草鸡蛋。

当然，草鸡蛋和洋鸡蛋还具有其他特点，是有明显区别的：

1、洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；而草鸡蛋蛋壳的含钙量大，蛋壳厚且硬度大。

2、洋鸡蛋的蛋清很稀，而草鸡蛋的蛋清清澈粘稠。

3、洋鸡蛋的个头比较大，蛋清多，水分也多。这个从煎鸡蛋的时候可以看出来，一下油锅哧哧拉拉地直响的，一般都是洋鸡蛋。

4、草鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底。