炒鱿鱼

炒鱿鱼是众多鱿鱼做法中的其中一种，那么炒鱿鱼都有哪些菜谱呢？有蘑菇炒鱿鱼，青椒炒鱿鱼，韭菜炒鱿鱼等等。那么，这些美味的鱿鱼菜肴是怎样做出来的呢？下面，妈妈网百科将为你介绍各式鱿鱼的做法和鱿鱼的营养价值。

蘑菇炒鱿鱼

蘑菇炒鱿鱼是一种常见的鱿鱼的做法，那么蘑菇炒鱿鱼是怎样做的呢？蘑菇炒鱿鱼有些什么食疗功效呢？下面就一起来见识一下吧。

蘑菇炒鱿鱼的做法

材料：鱿鱼300g，白蘑菇100g，大葱1根，姜1块，青红椒适量，盐少许

步骤：

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；

2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味；

3、放入蘑菇，翻炒两分钟；

4、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；

5、放入少量盐调味；

6、再放入青红椒圈；

7、大火翻炒至汤汁收干即可。

蘑菇炒鱿鱼的食疗功效

鱿鱼的食疗功效：鱿鱼对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；有抗病毒、抗射线作用；有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

蘑菇的食疗功效：可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能；具镇痛、镇静功效；有明显的镇咳、稀化痰液的作用；能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍；可预防便秘、肠癌、动脉硬化。

青椒炒鱿鱼

青椒炒鱿鱼是一种常见的家常菜式，那么，青椒炒鱿鱼想要保证色香味俱全该怎么做呢？下面介绍一下美味青椒炒鱿鱼的具体做法。

青椒炒鱿鱼的做法

材料：新鲜鱿鱼、青椒、料酒、葱、蒜、盐、味精、生抽。

步骤：

1、从侧面将鱿鱼切开，在案板放平，鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有料酒、白醋及少量盐的水中侵泡二十分钟。

2、将内脏和杂物去掉，再用刀将内膜刮一遍，去掉粘液和附着物。

3、翻过来将深色的外膜撕去。

4、将鱿鱼洗净，斜切十字；再将鱿鱼去爪壳，切段；

5、将青椒切成小块。

6、将鱿鱼放入80度左右水中烫至卷曲成白色，大约10-15秒。

7、立即捞出沥水。

8、将油倒入锅里预热，待油热后爆姜、蒜，然后放入青椒，翻炒至断生。

9、大火时放入鱿鱼拌均匀，再加入味精、料酒、生抽、盐调味即可出锅。

烹饪小技巧：

1、步骤3可能会花费些时间，需要多点耐心。

2、鱿鱼必须煮熟后再食，未煮透的鱿鱼食用会导致运动失调。

3、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人切记不可食用。

韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼的主要原材料就是鱿鱼和韭菜等，这道菜不仅能养身壮体，还可以补充人体所需的营养物质。另外，对病后术后以及体弱之人的可谓是补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。

韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。

步骤：

1、将鱿鱼切块打成刀花；

2、讲韭菜洗净切成寸长；

3、葱姜蒜切沫备用；

4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

7、最后放入韭菜，打上溜芡。再翻炒数下，淋明油出锅即可。

食疗功效：即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。

烹饪小技巧：鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉，鱿鱼才不会有腥气，口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力，建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。

鱿鱼的营养价值

众所周知，鱿鱼的营养价值很高，那么其所含有的营养成分都有哪些呢？这些营养营养成分都有哪些价值呢？下面就一起来看看吧。

1、鱿鱼中含有丰富的牛磺酸

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

2、鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

3、鱿鱼中含有钙、磷、铁

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、鱿鱼中含有硒

鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

5、鱿鱼中含有胆固醇

鱿鱼富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。

6、鱿鱼中含有钠

富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

7、鱿鱼中含有铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

8、鱿鱼中含有镁

富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

9、鱿鱼含有丰富的蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。