西洋菜猪骨汤

西洋菜猪骨汤属于粤菜的一种，是广东的传统汉族名菜，它制作简单、味道可口、营养丰富，是居家必备的烹饪菜式。舌尖上的中国第二季有介绍到西洋菜猪骨汤，妈网百科给你介绍如何制作这道名菜，制作是要注意什么，它有什么功效，适合什么时候喝等。

西洋菜猪骨汤的做法

西洋菜猪骨汤在舌尖上的中国第二季中出现了，说明西洋菜猪骨汤这道菜已经广为流传了。但是电视节目上没有太具体的制作步骤，妈网百科给大家介绍最简单也最正宗的西洋菜猪骨汤的做法。

首先我们要准备食材，准备的材料包括：猪骨头，要选择大的；西洋菜、胡萝卜、甜玉米、蜜枣等。广东人煲的汤好喝，其实还有另外一个原因，他们都喜欢用砂锅，所以有条件的可以首选砂锅哦。

1、猪骨。在买猪骨的时候要挑选猪骨切口颜色比较鲜红的，暗红的不要选，暗红色的不健康，也许是病猪。切成大块，用清水冲洗；也可以买的时候让买家砍，这样节省时间也节省力气。冲洗干净之后用开水焯1分钟，去掉腥味和灰尘等。

2、西洋菜、胡萝卜、甜玉米、蜜枣分别清洗干净。甜玉米切成一小段一小段的，胡萝卜切成大块。

3、在锅里装上清水，放入猪骨、甜玉米、胡萝卜蜜枣等，大火烧开，水开之后转成小火继续煮1个小时。

4、一个小时之后放入西洋菜继续煮10分钟，因为西洋菜比较容易熟，煮太久会不好吃的。加入食盐调味，关火就好了。

西洋菜猪骨汤怎么做好吃

在做西洋菜猪骨汤的时候，要注意以下的细节，能够让你煮出更加美味的西洋菜猪骨汤。

1、猪骨的清洗。在清洗猪骨的时候，用清水是没有办法洗干净的，因为猪骨表面也比较油腻，表面会富有很多脏东西，最好是放在沸水里超1分钟，这样既能够清洗干净，也能够把多余的脂肪给去掉。猪骨的脂肪含量也很多，用沸水冲掉之后，会让汤的表面更少油，没有那么油腻，喝起来更加美味。

2、在煲猪骨汤的时候一定要用小火，而且最好是配合砂锅。只有用小火煲，才能过保证食物的营养充分的深入了汤水中，而用砂锅来煲汤，可以保留食物的香味，让汤更加浓郁，大家也能加爱吃。

3、煲汤的时候最好一次性就够水。有时候我们煲汤的时候发现，水分随着煮的过程蒸发掉了，水不多了就必须要加水了。加水也是一门学问，加水千万不要加冷水，要记得要热水，才能保证味道的鲜浓。

4、在煲猪骨汤的时候，在汤里面加一点点醋，可以让肉中的蛋白质更好的融入汤中，而且要先放醋在放盐。不然盐会影响醋的析出。

西洋菜猪骨汤的功效与作用

西洋菜猪骨汤的主要食材是西洋菜和猪骨，它所拥有的功效取决于这两种食材的营养，那这两种食物有什么营养成分，能发挥什么作用呢？

西洋菜，很西洋的一个名字，但是它也有很传统的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也许是因为它的原产地是欧洲，到了中国我们就给它起了另外的名字，所谓入乡随俗。在我国，西洋菜在广东、上海、北京、大连等地方发展的比较快，人们都很喜欢。西洋菜的特点是嫩、绿，口感清甜，可以用来炒、涮等。西洋菜中的营养成分主要是维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。西洋菜除了能够补充这些营养成分之外，还具有治疗肺病、肺热、咳嗽等药用价值。

猪骨的营养成分，其实要远比猪肉的要高。猪骨头中蛋白质、铁元素、钙元素、磷元素等的含量都远远多于猪肉。另外，特别是蛋白质，猪骨的蛋白质含量是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉、鸡蛋的1倍。所以喝猪骨汤，能够更加快速而充分的补充上诉这些营养成分。

总的来说，西洋菜猪骨汤可以清热、祛肝火、滋阴。

西洋菜猪骨汤适合什么时候吃

西洋菜猪骨汤是用文火熬出来的靓汤，甚至都已经在舌尖上的中国第二季出现了它的身影，那什么时候才能喝这道汤？什么时候喝才能够发挥它最大最好的作用呢？

通常来说，老火汤有保暖、暖胃的效果。在南方地区比较寒冷又干燥的季节，比如秋冬两季，可以有很好的保暖、暖胃的效果哦。而且西洋菜和猪骨都是多吃无害的营养食物，在秋冬时节，可以多多煮这个汤，一来可以起到保暖的作用，这样就不怕寒风呼啸了；而来还可以保持体内水分的充足，这样就不怕秋冬季节的干燥了。所以秋天和冬天，多做一些西洋菜猪骨汤吧。

其次是说西洋菜猪骨汤的功效。清热、祛肝火、滋阴是西洋菜猪骨汤的主要功效，说到这里大家都会比较明了了。当身体里的热气比较多的时候、天气比较热的时候可以喝西洋菜猪骨汤；体内的肝火比较旺盛的时候，也可以在这个多喝几次西洋菜猪骨汤来降一下肝火；还有就是西洋菜猪骨汤还有滋阴的功效，所以很适合女性朋友喝。不管男女老少，西洋菜猪骨汤都是一份不错的、有功效的滋补炖品。

喝西洋菜猪骨汤要注意些什么

西洋菜猪骨汤是清热、祛肝火、滋阴的好法宝，在寒冷又干燥的季节里饮用，尤有补益。不过，喝西洋菜猪骨汤时，必须注意以下几点哦。

1、脾胃虚寒、肺肾虚寒、大便溏泄者及孕妇均不宜饮用西洋菜猪骨汤。另外，热性咳嗽者非常适宜饮用西洋菜猪骨汤，寒性咳嗽者则不然。

2、感冒发热期间忌饮西洋菜猪骨汤，急性肠道炎感染者也忌饮。

3、骨折初期不宜饮用西洋菜猪骨汤，中期可少量进食，后期饮用则可以达到很好的食疗效果。

4、西洋菜猪骨汤不宜与补身药材同食，否则会降低滋补作用。