干锅香辣虾

　　虾的做法多种多样，清蒸、水煮、白灼、油焖、盐焗、油炸、干烤等，多种多样。夏秋是虾大量上市的季节，时至中秋，更是吃虾蟹的旺季，小编今天为大家准备了一篇美味的干锅香辣虾。它是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的佳肴。先不说味道，就是他它红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

干锅香辣虾的做法

要做好干锅香辣虾的佳肴，配料就必不可少。这道菜需要的辅料较多，步骤也比较复杂，妈友们想做出这美滋滋的菜，就要留心往下看哦。

材料：鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。

做法：

1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。

2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。

4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。

5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。

6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。

7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。

8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。

10、起锅撒适量芝麻即可。

干锅香辣虾制作技巧

妈友们要做好干锅香辣虾这道香喷喷的菜肴，单是靠准备好充分的材料和按步骤一步一步进行还是不够。你还需要准备一些小诀窍来应付，这样可以助你更顺利的完成哦。

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

干锅香辣虾的营养价值

大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能常常出现在饭桌上。到底它的营养价值又多高呢？小编为你整理了具体的数据供你参考。

对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素 、核黄素 、尼克酸、维生素E 、钙 、磷、钾、钠、镁、铁、锌 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。

干锅香辣虾吃多上火吗

爱吃辣又爱吃辣的你可能不会错过这样一道美味，干锅香辣虾，想起来就有点令人心痒痒的呢。干锅、香辣、虾这几个词组合有没有迷倒你呢？经常找冒菜，无辣不欢的筒子可以尝试一番哦，但如果你的体质比较容易上火的话，建议少吃或者不吃呢。

吃干锅香辣虾是有可能会上火的呢，如果本身体质就容易上火，吃多了干锅香辣虾可能会上火长痘痘哦。如果你是肝火旺盛体质的，建议你还是不要吃为好哦，因为吃完可能立马上火了，这样你的情绪，以及皮肤都会受到一定影响哦。

虽然吃香喝辣能让日子变得有滋有味，但是某些美味其实也是生命不能承受之重呢，你要是不能辣，还是乖乖的将虾煮熟然后蘸酱油吃哦，这样吃起来更营养健康，而且不怕上火。或者你可以一边吃干锅香辣虾一边吃点下火的食物，莲藕、丝瓜、苦瓜都是不错的。你还可以立马煮点下火汤水喝喝哦，冰糖雪梨汤，绿豆汤都是OK的。

干锅香辣虾食用注意事项

虾的营养价值丰富，原则上来说，虾是老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。但在某些情况下，某些人是不宜吃虾的哦。

1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因为虾中含有一种物质叫虾嘌呤，它易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、过敏体质的人应慎食虾，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。

3、甲状腺机能亢进者应少吃虾，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃虾，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、哮喘患者不宜吃虾。吃虾会刺激喉及气管痉挛，导致哮喘。