蓝莓花青素

蓝莓花青素是蓝莓果当中不可缺少的营养元素，它具有很多的药用价值，今天就让妈妈百科带我们一起走进蓝莓花青素的世界。

什么是蓝莓花青素

蓝莓花青素是黄酮和黄烷铜的衍生品，是利用现代生物技术提取蓝莓果实中的天然色素而得到的。据分析，在40多种具有花青素的水果和蔬菜当中，蓝莓所具有的花青素含量最高，并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。

蓝莓的花青素由16中类黄酮组成，它的抗氧化作用比维生素E高15倍，比维生素C高200倍。蓝莓花青素对人体的生物有效性是百分之百的。

蓝莓花青素主要的提取流程为：蓝莓鲜果——蓝莓浆——加浸提液浸提——过滤——离心——回收乙醇——过滤花青素提取液——AB-8树脂吸附——乙醇洗脱——回收乙醇——石油醚萃取——减压浓缩——真空干燥。看起来简单，其实蓝莓花青素提取还是很难的，需要专业化的工序。

蓝莓花青素通常不稳定，基本上在PH小于3.0的条件下比较稳定，温度在60度以下稳定性也较好，对光比较敏感。与糖类物质结合之后，蓝莓花青素的稳定性会增加，进而变成天然的抗氧化剂。目前蓝莓花青素是所有植物花青素当中功能最好的，应用范围也更加广泛，副作用也是最低的，因此它在市场上的价格也比较贵。

蓝莓花青素的营养价值

蓝莓花青素素属于小分子、水溶性物质，人体可以通过口服吸收蓝莓花青素，通过口服使花青素能快速进入人体各个组织器官。蓝莓花青素在酸性条件下稳定，对结缔组织亲和力强，半衰期可长达27小时。

蓝莓花青素还能够帮助人体吸收维生素C和维生素E。蓝莓花青素和胶原蛋白具有很强的亲和力，能促进胶原蛋白形成适度的交联，并且能够防止体内被自由基氧化。蓝莓果当中花青素总含量为132mg/100g，具有13种花青素类化合物，如锦葵色素、花翠素、矢车菊素、牵牛花色素、芍药素等。

蓝莓花青素能够防止皮肤“过度交联”这种反常的生理状况的发生，进一步阻止了皮肤出现皱纹，同时也阻止皮肤囊泡的出现。花青素还能够有效防止硬性蛋白酶的产生，并且能够抑制弹性蛋白酶对硬性蛋白酶的降解，从里到外逐渐地改善人体的肌肤，使得人的皮肤更加健康。蓝莓花青素的含量达25%的蓝莓提取物，其在市场当中的价格是含量达95%的葡萄籽提取物的5—6倍，由此可见蓝莓花青素营养价值之高是其他品种所无法比拟的。　

吃什么能获得蓝莓花青素

蓝莓花青素是在蓝莓提取物中取得的，因此通过吃蓝莓我们可以有效汲取蓝莓花青素这一营养物质。我们再次就向大家介绍两款吃法。

1、蓝莓酸奶蛋挞

食材：乳酪200克、蓝莓10颗、酸奶200克、黄油70克、乳酪分25克、低粉25克、糖50克、鸡蛋2个

做法：

（1）用乳酪和酸奶搅拌均匀，以待备用。

（2）用低粉、乳酪粉、糖、鸡蛋、黄油搅在一起拌匀，用来制作蛋挞塔皮。

（3）将塔皮装满小烤盘，在上面压上一些豆子。放进烤箱里25分钟，温度在180左右。

（4）往放凉的塔皮里挤满奶酪和酸奶，最后用蓝莓放在塔皮上点缀即可。

2、蓝莓酱小饼干

食材：低筋面粉100克、无盐黄油60克、草莓酱60克、细砂糖50克、蛋黄5个、盐

做法：

（1）用打蛋器打室温软化后的黄油，直到柔软呈膏状，放入细砂糖和盐搅拌均匀。

（2）加蛋黄继续搅拌，再加入过筛的面粉。搅拌成面团，用保鲜膜包好放入冰箱松弛大概一小时。

（3）取出面团，用擀面杖擀成面片，卷上保鲜膜放到冰箱冷冻10分钟。

（4）拿出冷冻的面团，分成小团，再在中间按出小凹陷，放上蓝莓酱，烤20分钟，温度控制在180度。

蓝莓花青素的功效与作用

在早期，当人们发现蓝莓花青素的存在，并检测出它对人体有很大的益处之后，蓝莓花青素的经济效益与日俱增，今天我们一起来看看蓝莓花青素的功效有哪些。

1、蓝莓花青素被人尊称为“第一号抗氧化剂”，那是因为花青素具有保护细胞免受氧化物侵蚀的作用，它能够防止人的功能失调，改善人的短期记忆，同时还能提高老年人的平衡性和协调性。

2、根据美国、日本、欧洲等科学家的研究得出，蓝莓花青素能够增强人的视力，多吃具有蓝莓花青素的水果能够消除眼睛疲劳，促进人体内视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视和视网膜脱离等问题。同时，蓝莓花青素能够提高人们的夜视力，使人的视觉变得更加敏锐。

3、蓝莓花青素还是口服的化妆品。蓝莓花青素这一天然物质就象是一把遮阳的大伞，能够阻止紫外线对皮肤的伤害。同时，花青素的存在能够改善肌肤的弹性，甚至还能够消除疤痕、祛除色斑，达到美白肌肤的功效。

4、蓝莓花青素能够抵抗自由基氧化的侵蚀，保证大脑不受毒素的侵害，进而使人的睡眠得到有效的改善。

蓝莓花青素有没有副作用

蓝莓花青素，就是从蓝莓中提取出来的物质，它能抗氧化，这一点相信各位宝妈们也是清楚的。其实想要补充花青素，除了吃蓝莓之外，还可以吃点葡萄、樱桃、桑葚等水果。不过蓝莓是这么多水果中花青素含量最高的，也是因为此，蓝莓才会是水果中的贵族，价格比较高。

蓝莓花青素如今也添加到其它食物中去，想要补充蓝莓花青素不局限于吃蓝莓。不过蓝莓花青素是不是补充得越多越好了，人体吸收得越多身体棒棒哒，皮肤更加光滑吗？如果蓝莓花青素的纯度高的话，对人体的意义的是极大的。

但是如果蓝莓花青素纯度不高，或者又混合了其它食材的花青素，那么使用的时候就要注意用量了，如此一来蓝莓花青素的功效也是会大打折扣的。

蓝莓花青素抗氧化效果最好吗

不知道大家喜不喜欢吃蓝莓，但是她就是如此的娇贵，营养高所以价值也高。蓝莓一般不直接吃的，但是可以做成各式各样的糕点，例如蓝莓芝士蛋糕，当然最简单的方法就是将蓝莓榨汁滴入柠檬饮用，味道是酸爽的。

回到正题，很多水果中都含有花青素，这种物质大家也是知道它具有抗氧化的效果，但是从蓝莓中提取出来的蓝莓花青素是不是抗氧化效果是最好的呢？

答案是对的。蓝莓是众多水果中花青素含量最高的，自然抗氧化效果是最好的了。女筒子们平时不怎么做皮肤护理的话，记住吃点蓝莓哦，其中的花青素能让我们保持年轻肌肤，KO岁月衰老！自己负责貌美如花，LG负责挣钱养家，这分配是十分妥当的。