基围虾是海虾吗

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。基围虾又称刀额新对虾、麻虾等，很多朋友不知道基围虾是否属于海虾，其实基围虾是海虾的一种，它有很强的保护心血管系统功效，下面详细讲解一下基围虾为什么属于海虾类。

基围虾是海虾吗

首先，基围虾，是海水虾。菜场买的基围虾，如果养在淡水里的应该是淡化过的虾苗，是可以在淡水里养的。

基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

为何叫基围虾？ 因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。 渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

基围虾和河虾的区别

（1）基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

（2）新鲜的河虾虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。河虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

（3）河虾外壳比较淡色，软身，体积小。基围虾色深点，比沙虾和麻虾的身体要肥点，是这么多种虾中，身体和头的比例最大的，肉最多的。

基围虾的营养

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。

（1）钙和锌。基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。

（2）维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

（3）镁。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

（4）虾青素。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

（5）肌纤维。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

从基围虾的营养价值就能看得出来，别看基围虾的个头不如同门大哥对虾高，但是他的营养价值一点都不逊色于对虾，这也是为什么基围虾能够成为我国乃至世界最重要的经济虾种之一的主要原因，基围虾营养丰富，而且肉质松软，容易消化，对于各种体虚以及病后调养的人群都适用。

基围虾怎么清洗

万年不变的是对基围虾的情，将基围虾用盐水煮熟，或者爆炒，又或者香煎，都十分的诱人。不过现在的基围虾也是蛮贵的，一斤大概要50元，如果是两个人吃，买半斤就够了。话说你知道怎样帮基围虾洗白“”吗？下面一起详细了解。

1、先剪去虾头，，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

2、漂洗干净后按各人口味烹饪了，烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的。

3、如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。去虾线也比较简单，从虾头数起第4或5节处，然后用牙签横着挑就可以把虾线挑出。

基围虾怎么保存

可能你会有这样的感觉，刚从超市买回家的基围虾，不一会儿就晕过去了，其实它可能已经死翘翘了哦尤其是夏季，气温太高了，基围虾离开水之后就很难存活，为了避免刚买的基围虾半路死了，你可以用一些冰块冰冻基围虾。到家之后没有时间立马清洗基围虾，你可以先养着。

1、保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后将基围虾装在某个玻璃瓶里，加入水没过基围虾即可。

2、你可以直接将基围虾装在水盘中，然后放入冰箱冷藏，这样也能保鲜。但最好尽快食用啦，吃的时候一定要将基围虾煮熟哦，做好不要做成醉虾。

话说吃基围虾的时候你会把虾头也吃下去吗？基围虾的头里面有大量的蛋白质，但是里面也有一些泥沙和细菌，而且粪便也在其中，相信你知道真相的你不会愿意吃虾头。

基围虾的饮食禁忌

买基围虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。小心白对虾冒充基围虾，相比其他的虾，基围虾身上有特殊的花纹，脚的末端还有些黄色的点。基围虾用水焯过后，身上有明显的白色和红褐色相间的类似竹节的花纹，一般的白对虾是没有的。

基围虾的适宜人群

（1）适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

（2）宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食用基围虾时也要注意一些相克食物

（1）虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

（2）尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精；

（3）忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

（4）忌糖，果汁与虾相克：同食会腹泻。