酸奶的制作方法

酸奶在近几年越来越受到人们的欢迎，因为酸奶的功效与作用，让消费者市场和养生界都掀起了一股酸奶风潮。不仅有各种口味的酸奶，还有老酸奶。除开原位酸奶的制作方法，甚至还出现了做酸奶的酸奶机，这可方便了不少DIY达人。关注妈妈网百科专区，学习原味酸奶的制作方法和老酸奶的制作方法，告诉你老酸奶和酸奶的区别以及酸奶什么时候喝最好等相关信息。

酸奶的制作方法

原味酸奶很多时候都比其他口味更受到人们的欢迎，因为可以真正品尝到酸奶的那种香醇，不仅仅是被其他添加的味道所遮盖。赶紧跟着小编，一起准备材料，动手做酸奶了！

材料：酸奶（organic plain yogurt）80ml，牛奶（2% milk）500ml，奶粉（milk powder）40ml

做法：

1、牛奶放在锅里小火加热，加奶粉溶解。升温至170F（77°C）时，熄火并倒入一容器；

2、牛奶冷却到112F时，舀2汤匙牛奶到酸奶内搅匀。再把酸奶加到牛奶，搅匀后用保鲜膜封口；

3、把容器放入装有600ml温水（112F）的电饭煲，盖上盖，拔掉插头，5小时即成美味的酸奶。如果要大量制作，可以把搅拌好的奶放在锅子里，室温（20°C）发酵8小时即可。

老酸奶和酸奶的区别

现在市面上酸奶的牌子越来越多，甚至出现各种口味的酸奶，还有老酸奶，那么老酸奶和酸奶的区别有哪些呢？老酸奶的营养价值比酸奶的还好吗？下面我们来看看老酸奶和酸奶有哪些不同。

在市面上，曾经一度风靡的老酸奶因为工业明胶的问题让人印象深刻，因为本来一杯100克的酸奶只要2.2元，而同等分量的老酸奶却要卖到5.8元一瓶，到底老酸奶比普通酸奶有哪些好处？

话说，正宗制作的老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

但如今的老酸奶真的依照传统方法制作成凝固状态的吗？不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺，只是厂家商家们推出的一种新概念和产品形式而已。老酸奶之所谓会粘稠，主要是添加了增稠剂。

酸奶什么时候喝最好

酸奶因为含有乳酸菌，可以调节肠胃，促进消化，预防便秘，同时还有着丰盈的口感，倍受人们的喜爱。但吃酸奶不要盲目，了解酸奶什么时候喝最好，才能真正发挥到酸奶有益于肠胃的好功效。

很多人不知道酸奶什么时候喝最好，反正是只要想喝的时候就立马拿起就喝，但在空腹的时候就别喝酸奶了，不然酸奶中的乳酸菌容易被胃酸杀死，大大降低了酸奶的保健功效。

那到底酸奶什么时候喝最好呢？

1、早上。在早上喝酸奶吸收营养更快，但是不能再肚子空空的时候喝哦，早上起来喝一大杯水，然后搭配粗粮、面包、鸡蛋一起喝酸奶，这样可以更有效地吸收酸奶中的营养物质。

2、晚上。晚上喝酸奶能够很好地补钙。为什么呢？专家表示，在夜间12点到凌晨的时候，是人体血钙含量最低的阶段，有利于食物中钙的吸收，而且在这一段时间体内影响钙质吸收的因素也比较少，所以这个时候喝一杯酸奶，可以加快促进钙吸收。

3、饭后2小时。饭后2小时的时候喝酸奶，有助于乳酸菌发挥作用，因为此时人体的胃酸被稀释，PH值上升到3-5，这样的环境适合乳酸菌生长，尤其是在饭后2小时喝一杯酸奶，效果更好。

喝酸奶的好处

在这个瘦身当道的时代，每种食物仿佛都被贴上一个“低热”或是“低脂”的标签才会好卖，所以酸奶也一直风靡瘦身圈。喝酸奶的好处是什么呢？下面我们来了解！

1、预防骨质疏松：奶制品所提供的维生素D非常高，并能够把钙元素和维生素D结合在一起，这是对骨骼很有好处。很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，所以喝酸奶能够帮助预防骨质疏松。

2、降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。常识：缺钙也会引起血压高。

3、提高免疫力：含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。有专家认为：酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。

4、预防妇科感染：对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0（正常值为4.0-4.5），并且酵母菌感染也有所减少。

5、控制食欲：华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。所以说常喝酸奶能够控制食欲，对减肥有一定的效果。

酸奶要怎么保存

酸奶营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康，是不少吃货必备！那么酸奶喝不完要怎么保存呢？

其实保存酸奶的方法很简单，由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右。如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。