拔丝红薯

　　拔丝红薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是红薯与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。　　但是成功做出拔丝效果，却不太简单，拔丝考究妈妈们的手艺，到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄，细丝可以拉出2-3米。而且最好拔丝红薯后，需要马上食用,才可以拉出长长的糖丝，冷了就拔不出丝了。

什么叫拔丝红薯

什么叫做拔丝红薯？拔丝红薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是红薯与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

妈妈们可能总会听到拔丝香芋，拔丝苹果等等，怎么理解拔丝这个词的意思呢?拔丝理解起来也不难，就像小编小时候吃的麦芽糖，小棍子放在麦芽糖罐里卷一圈，抽出来的时候会起丝，拔丝也可以这样理解。

但是成功做出拔丝效果，却不太简单，拔丝考究妈妈们的手艺，到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄，细丝可以拉出2、3米都不断。

喜欢甜食的妈妈们可能对香甜脆嫩的拔丝红薯失去招架之力，但是由于拔丝红薯含糖量极高，建议无论是大人还是宝宝，都不要贪吃。虽然红薯的营养价值巨高，属于一种蔬菜明星，但是红薯的淀粉含量较高，胃动力不足的宝宝或者妈妈们要特别注意的，这样对身体不好，不利于肠道蠕动。

拔丝红薯的做法

方法一

材料：红薯，熟芝麻，植物油，白糖

制作方法：

1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；

3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。

方法二

材料：红薯，生菜

制作方法：

1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；

2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；

4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；

5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；

6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；

7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；

8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

方法三

材料：红薯一只

制作：

1、红薯去皮，切成滚刀块；

2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制；

3、红暑块炸至表面金黄；

4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；

5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；

6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；

7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠；

8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；

9、将之前炸好的红薯块下锅；

10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。

红薯的营养价值

红薯原名番薯，是一种重要的食材，它具有养胃、暖胃的功效。人们食用红薯的历史已有千年，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低，还能消除有致癌作用的自由基，促进人体免疫力增强。

红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、辅助降血压、养护关节。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。

现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，脂肪容易积聚，导致容易肥胖，引起”富贵病“。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

孕妇能吃拔丝红薯吗

首先，第一个疑问是孕妇妈妈们能吃红薯吗？孕妇妈妈们肯定会有较多的担忧，怀孕期间是有很多禁忌的，孕期的饮食至关重要，它关系到小宝宝在腹中的生长发育情况，但孕妇妈妈们是可以吃红薯的，吃红薯还会给孕妇妈妈们带来很多好处。

为什么呢？因为红薯具有养胃、暖胃的功效，还有保健养生作用，且热量很低，孕妇妈妈们食用后也不担心长胖。最重要的一点是孕期妈妈们是最需要的两种微量元素铁和钙，红薯都能供给。而且孕妇妈妈们吃了还可以缓解便秘。红薯中含有的维生素能美白肌肤，怀孕期间妈妈吃红薯还能起到美白肌肤的作用，生出的小宝宝皮肤也会变得白皙。

所以孕妇妈妈们是可以吃拔丝红薯的，但是也不能多吃，首先，孕期需要吃营养健康的食物，油炸食品美味也不能多吃。吃红薯或者拔丝红薯需要科学的吃，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。而且每种食物都有不好的一面，拔丝红薯中含糖量很高，孕妇妈妈们吃多了容易造成血糖上升，尤其在胃功能相对较弱的孕期，孕妇妈妈们需要注意了。