蛤蜊汤的做法

蛤又叫蛤蜊，也称为蛤、蚌、花甲，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊不仅好吃，做成汤味道更加鲜美。下面就让我妈介绍一些蛤蜊汤的做法吧。

蛤蜊汤的做法

冬瓜蛤蜊汤

材料：

蛤蜊，冬瓜，料酒，姜片，葱花，盐。

做法：

1、蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。

2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片。

3、将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了。

4、下入切好的冬瓜片。

5、冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了。

冬瓜火腿蛤蜊汤

材料：

小冬瓜半只，蛤蜊，火腿，葱花，姜丝，盐，鸡精，胡椒粉，麻油。

做法：

1、蛤蜊清洗干净，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，葱切葱花 。

2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出 。

3、锅中放水，入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊继续略煮，调入盐，鸡精，盛入碗中洒上葱花，白胡椒粉及麻油即可。

口蘑冬瓜蛤蜊汤

材料：

口蘑，冬瓜，蛤蜊。

做法：

1、口蘑切片，冬瓜切片。

2、放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

3、蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。

北极虾蛤蜊冬瓜汤

材料：

北极虾，蛤蜊，冬瓜，瑶柱，火腿，菌菇，生姜，葱，盐，胡椒粉。

做法：

1、瑶柱用温水略浸泡。

2、火腿切薄片。

3、两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会。

4、冬瓜用挖球器挖成圆球。

5、加入煮过的汤中，再次煮至半熟。

6、加入菌菇一起继续煮。

7、最后加入北极虾再次煮沸。

8、调入盐、胡椒粉、葱花即可。

蛤蜊汤的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。其特点是高蛋白，氨基酸的种类组成及配比合理，低脂肪，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。除此之外，还含有各种维生素和药用成分。

1、降低胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

2、抑制癌症。蛤蜊清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

3、蛤蜊肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。

蛤蜊汤怎么清洗蛤蜊

蛤蜊的肉很少，不过很容易入味，吃起来津津有味呢。不过它生活在泥沙里，所以煮蛤蜊汤之前一定要将其处理干净哦，让蛤蜊吐沙子后才能吃。具体怎样令蛤蜊吐沙子呢？

泡盐水。用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。

泡清水，同时在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。

水中滴入香油。将蛤蜊泡在水中，后加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，酱紫它就会吐沙子了。

如果买的是蛤蜊肉，你需要先将蛤蜊肉用开水烫煮，然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓，如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。

蛤蜊汤的热量高不高

蛤蜊汤清香美味，营养丰富，它的脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收！没有胃口的时候，喝点蛤蜊汤，吃点蛤蜊肉，也是人生一大乐趣呢。蛤蜊和豆腐、冬瓜、鸡蛋或者海带一起煲汤，味道很不错呢。

由于蛤蜊的肉很少哦，所以有时候会一大盘一大盘的吃，吃多了我们也浑然不觉呢。如果蛤蜊的热量很高的话，情况就不妙了。所以蛤蜊汤的热量高吗？

蛤蜊汤（按100克计算）热量是45大卡；蛋白质7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；胆固醇22毫克。由此可看出花蛤蜊汤热量不高。算起来，喝蛤蜊汤还是很不错的呢，能吃肉肉还不长肉肉，也是蛮不错的。

其实蛤蜊汤热量高不高都没有什么大问题哦，如果你吃饱饱之后去运动一番就可以消耗掉摄入的热量呢。但前提是运动消耗的热量大于从食物中消耗掉的热量。

蛤蜊汤食用注意事项

蛤蜊汤的味道有些清新，煲冬瓜的话不错哦，夏天喝还能消暑哦。不过喝蛤蜊汤的话，也是有一些注意事项的呢，有些食物是不能和蛤蜊一起吃的哦，下面一起了解一下。

1、若汤中的蛤蜊还未熟，就不要吃，以免传染肝炎等疾病；

2、花蛤蜊中的泥肠不能吃；

3、喝完蛤蜊汤，不能与橙、芹菜同吃，因为会影响维生素的吸收；

4、花蛤蜊汤忌于田螺同食，因为会导致腹泻；

5、花蛤蜊性寒凉，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；

6、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

7、气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；

8、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，旧病的人应慎食；

9、受凉感冒者忌食；

10、女子月经来潮期间及产妇产后忌食；

11、对花蛤蜊等海鲜过敏的人不宜吃。