馄饨

馄饨是中国的传统面食，用薄薄的面皮包裹着馅料，一般和高汤一同煮熟，拌汤食用的。馄饨在粤语中也叫做云吞，不要再馄饨、云吞傻傻分不清楚了哦。关注妈妈网百科馄饨专区，分享各种美味馄饨的做法，让你食指大动！

吉祥馄饨

吉祥馄饨是中华小吃的一个着名品牌，始创于上海，至今已有12年历史。中国人吃传统食品多有祈福求寿的吉祥意味，从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而馄饨作为传统小吃已经通过千年的习俗成为了人们生活的一部分，吉祥馄饨可以说是中华名小吃的一个重要组成部分，也是着名的民族餐饮品牌。

中国人食用馄饨的历史至少有1500年以上，相传馄饨的发明者为吴越美女西施，江南一带人家以食用馄饨来纪念美女西施。而后馄饨这种食物开始在中华大地上广泛传播，由于各地域饮食的差异，因此在馄饨的传播过程中，各地融合当地的饮食特点，加入了多元化的改造，到如今，馄饨的品种多达几十种，多以地域命名加以区分，甚至各地对馄饨的叫法也有所区分，如上海馄饨、四川抄手、香港云吞等。而上海馄饨的一个着名品牌即吉祥馄饨，如今吉祥馄饨已然成为上海名小吃的一部分，出现在各类旅游介绍节目中，也是旅客们到上海必不可少的美食各位妈妈们如果到上海游玩，别忘了点上一碗热气腾腾的老牌吉祥馄饨，体验一番正宗上海馄饨的美味，也感受上海人对馄饨的旧日情怀。

馄饨面

馄饨面其实就是云吞面，因为“馄饨”两个字的粤语读法跟 “云吞”同音，所以在广东地区，馄饨常被写作云吞。

馄饨面是一种着名的汉族小吃，属于粤菜系。一碗上乘的馄饨面，会有三个讲究：

一是面，必须是竹升打的银丝面。地道的银丝面要从面粉加鸡蛋做起，在做面的过程中，是一点水都不用，完全靠鸡蛋的。这样，做出来的面拿去煮，煮出来就会带点韧度，吃起来口感很棒。

二是馄饨，肉馅得用三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；另外，还得用新鲜的虾球，这样，吃的时候也是一口咬下“剥剥翠”。

三是汤，馄饨面的汤得要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，而且，浓汤的大忌是加味精。别忘了最重要的还有汤里一定不能缺韭黄。

妈网提醒：要使馄饨面的味道达到最佳，还要注意保持面条的弹性，所以不能把面条全泡进面汤里去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃才行。

虾仁馄饨的做法

虾仁馄饨，是一道深受大众欢迎的浙江省汉族小吃。除了当地人民对这道美食情有独钟，许多外地游客更是闻名而吃，只要是入了乡便会随俗，坐在街边的小食店，点一碗热腾腾香喷喷的“虾仁馄饨”，鲜香可口，为旅程添加一份“饱”满和知足。其实，游客们离开后回家也可以自己包出馄饨来，只要材料充足，再加上一双巧手，同样能让自己和家人的胃躁动起来。

虾仁馄饨的做法是什么呢？请看小编一一讲解。

首先准备好必须的食材，如虾仁150克，猪肉馅，白玉菇，尖椒2个，葱，姜，料酒，食盐，味精，味极鲜，胡椒粉，花生油，香油适量，虾仁，白玉菇，紫菜10克 红杭椒1个，香菜，食盐，香油适量，馄饨皮400克。接下来就是考验包馄饨技术的时刻了，首先把葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。虾仁抽去泥线从中间横片开。猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。加入料酒、葱姜末继续搅匀。依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。包成馄饨。锅内水开后，下入馄饨，待煮3开后捞出。虾仁抽去泥线背部划一刀。红杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。锅内添水，放入白玉菇，紫菜烧开。放入虾仁，滴少量的味极鲜，淋入鸡蛋液。放入红杭椒、香菜末，加适量盐调味，滴几滴香油即可。

看起来是不是很简单易懂呢？那就赶快自己尝试做一次吧。

馄饨汤的做法

馄饨汤是一道色香味俱全的名品，想要享受这道美食，不妨学习一下怎么做这道汤吧！

以下是馄饨汤的做法。

做法一：

食材准备：小麦面粉、肥瘦猪肉、白菜、芹菜、鸡蛋清、白胡椒、香油、大葱、调味品

制作步骤：

1、将葱切成葱末备用。

2、将瘦肉剁成肉末，再加入精盐、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和葱末，拌打均匀。

3、将拌好的肉馅包入馄饨皮内备用。

4、用高火煮热水，水开后放入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒粉、芝麻油和葱花，加盖，高火煮大约5分钟即可。

做法二：

食材准备：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、调味品

制作步骤：

1、将葱、姜切碎，鸡蛋打碎后，把蛋黄和蛋清分开装入碗内备用。

2、用热水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。

2、在肉馅里加入切好的葱姜末，再加入蛋清和花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油，拌匀。

3、将馄饨皮的四周抹上水，随后放入肉馅，包好，放在案板上。

4、将虾皮洗净，紫菜洗净，撕成小条备用。

5、锅内烧开水，水开后放入馄饨，盖上盖子，等开锅。

6、水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，直到馄饨皮变透明。

7、将煮好的馄饨倒入放有虾皮、紫菜、香油、酱油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。

鲜肉馄饨馅的做法

鲜肉馄饨因鲜肉的鲜美清爽而闻名，主要以清淡原味为主。

它由主料肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克，辅料小白菜150克，干紫菜10克，及调料料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克制作而成。

做法也是相对简单的一道馄饨风味，需葱洗净切成葱花，小白菜洗净切段，紫菜剪成细丝备用，面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片，猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀，每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨，在锅中放入水烧开，将包好的馄饨放入水中熟，再用煮馄饨的汤把小白菜烫熟，鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝，一道香喷喷的鲜肉馄饨汤就新鲜出炉了。

如果想让汤更加鲜甜清爽，也可以准备一条黄瓜和鲜虾作为配菜，但需要注意的是先让黄瓜在汤中熬至微软再将馄饨放入汤中一起煮熟，这样出来的汤就更加清甜了，相信会在第一时间激起你对馄饨的食欲哦，就是这样简单的几步，一道传统的风味就热腾腾地出现在面前了，赶快来尝一下吧！

元宝馄饨的包法

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。

在所有面食里，就属馄饨最容易制作，包法多种多样，而且怎么包都漂亮，不象包子饺子，还真需要点技术。元宝馄饨要怎么包？

元宝馄饨主要原料是混沌皮、猪肉、韭菜、虾仁；工艺是煮，制作简单；

1、虾仁洗净，处理掉泥线。

2、将虾仁略微切碎，与肉馅混合。

3、加入料酒，腌制一会。

4、将韭菜切碎，拌入馅中。

5、调味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒盐。

7、打入一个鸡蛋。

8、顺一个方向搅拌肉馅至上劲。

9、用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。

10、将面皮上下两边对半折起，还是保留一厘米左右的边缘，然后用手将馄饨皮的两边捏紧，以确保不会漏馅。

11、再把面皮向下翻折，使馅料部分竖起来。

12、最后把两边向中央对折，两角捏牢即可。

元宝馄饨因形似元宝而得名，喜欢自己动手的“巧厨师”们，这样的包法，你学会了吗？马上动手包一顿美味馄饨尝尝吧！