酱油鸡腿

酱油鸡腿是以鸡腿为原材料，酱油为调味料制作而成的。对于酱油鸡腿很多人都会爱不释口。因此，如果你家中有个爱吃鸡腿的丈夫，有个爱吃鸡腿的儿子或者女儿，那么作为妈妈的你，是否应该学一下酱油鸡腿的做法了呢？本专区将为爱吃的你们介绍酱油鸡腿的具体做法。

酱油鸡腿的做法

爱吃酱油鸡腿的你怎么能不知道酱油鸡腿的做法呢？学会了其做法，那么就能随时随地吃到爱吃的酱油鸡腿了，另外自己做的酱油鸡腿，不仅更健康，还能加入自己所喜欢的调味料，例如喜欢吃辣的妈妈，就可以加入辣椒。下面为大家介绍2款超详细的酱油鸡腿的做法：

酱油鸡腿的做法一

前提须知：准备时间是15分钟；腌制时间是2天；风干时间是1周；烹饪时间是15分钟

材料： 鸡腿(Chick Sigh) 8个 、袋子 1个 、棉绳20米 、料酒2大匙

腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙

制作步骤：

1、鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；

2、把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；

3、腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；

4、风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

酱油鸡腿的做法二

材料：鸡腿6个，红葱头2个，老姜1块，豉油鸡汁100ml，老抽50ml，黄酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，盐少许

制作步骤：

1、鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；

2、锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头；

3、大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮；

4、如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；

5、大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

酱油和鸡腿的烹饪技巧

掌握酱油和鸡腿的烹饪技巧，就能把酱油鸡腿做得更好吃了。因此，另外若不喜欢吃酱油鸡腿的妈妈们，也可以使用鸡腿的制作方法，去制作其他鸡腿美食。下面就分别来看看酱油和鸡腿的烹饪技巧：

鸡腿的烹饪技巧

1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

酱油的烹饪技巧

炒菜时何时放酱油最好，最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

另外为了有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法；烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

酱油鸡腿的营养价值

酱油鸡腿是一种常见的美食，其做法也简单，但是所需要的调味料会比较多。那么对于让人爱不释手的酱油鸡腿，它的营养价值有哪些呢？下面通过酱油的营养价值和鸡腿的营养价值来介绍酱油鸡腿的营养价值。

鸡腿的营养价值

1、含有丰富的蛋白质，可增强人体免疫力。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、含有磷脂类。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

酱油的营养价值

1、酱油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

2、酱油中含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

3、酱油中含有总酸。含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

4、酱油中含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

酱油鸡腿的功效与作用

酱油鸡腿可以算是一道家常菜，那么对于此道家常菜来说，它有什么过人之处呢？说起它的过人之处，就要来了解一下酱油鸡腿的功效与作用了。

酱油鸡腿的功效与作用可分两部分来进行解析：

第一部分：鸡腿的功效与作用

1、强身健体、提高免疫力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

2、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

第二部分：酱油的功效与作用

1、可增进人的食欲

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

2、降低胆固醇，降低心血管疾病

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

3、消肿止痒

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

4、防癌抗癌

酱油具有防癌抗癌的作用。

酱油鸡腿的适宜人群

酱油鸡腿虽然是一种很诱人的美食，也让很多人爱不释口，但是再美味的食物也有其适宜人群和不适宜人群，也有其相克的食物搭配。下面就来看看酱油鸡腿的食用注意事项吧！

鸡腿适宜人群

一般人都可食用老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

鸡腿的禁忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡腿的相克食物：鲤鱼和芝麻

鸡腿和鲤鱼，两者会容易引起身体不适

鸡腿合芝麻，两者一起烹饪或者食用会影响维生素的吸收

鸡腿的最佳搭配食物：香菇

两者一起烹饪能提供高质量蛋白质

鸡腿的其他注意事项

鸡腿吃多会胖吗？由于鸡肉中含有的脂肪含量很少，因此鸡腿吃多了不会长胖。鸡皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是长肉的罪魁祸首。