花菇的功效与作用

花菇属于香菇的其中一个品种，素有"菌中之星"的称号，它与一般的菇类食物不一样的地方在于花菇在生产过程中极少会使用农药肥料和激素，而且不会受到任何污染，因而可以达到有机食品标准。花菇是香菇在生产过程中通过人为控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，去改变香菇的正常生长发育，使香菇的菌盖形成褐白相间的花纹，然后就形成花菇。花菇之所以能够受到国内外那么多人的欢迎，是因为其的功效与作用非常的强大，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。今天，就让我们一起走进花菇的世界，深入了解关于花菇的科普知识吧。

花菇的功效与作用

花菇是香菇的一种，香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇的适宜生存在温度较低的环境中，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，吃起来肉质肥美，让人垂涎欲滴。如今花菇已经越来越受到大家的欢迎，这里面的原因不仅仅在于花菇的味道鲜美，还有大一部分原因是因为花菇的功效与作用非常地强大。接下来就让妈网百科详细跟大家介绍一下吧。

这是一种一般人都可食用的食物，另外花菇尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品，它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，因此有"植物皇后"之誉。

另外，《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。

花菇的营养价值

说到菌类食物营养价值高的食物，不得不提花菇了。花菇是香菇当中的佼佼者，花菇它自身包含的丰富营养和防病、健身、延缓衰老等作用，造就了今日它深受国内外群众热烈欢迎的身价。那么小小花菇为何如此受欢迎？接下来妈网百科就来给大家揭开花菇的面纱，详细给大家说说花菇的营养价值。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。

花菇的做法大全

花菇是香菇当中的佼佼者，其含有的价值成分非常丰富，因此受到了国外很多人的欢迎，当然作为国内的我们同样也是偏好吃这样一种功效强大的食物。关于花菇的做法，不同的人有不同的吃法，今天妈网百科就来给久未下厨的你们支支招，详细给你们介绍一下花菇的做法，有兴趣的人可以在家中自己动手尝试一下。

花菇滋补参鸡汤

主料：花菇、草原滋补鸡、人身、

调料：箭笋、海带、大枣、枸杞、绿豆、葱、姜、盐、香油

做法：

1、将花菇洗净，用温水泡发1个小时。

2、海参去除内脏洗净备用。

3、箭笋切条备用。

4、滋补鸡切成大块。

5、在锅中放入水，加入葱姜。

6、将鸡块焯水，捞出。

7、将所有材料放入砂锅中，加入2000毫升的水。

8、泡发花菇的水不要浪费，一起加入砂锅中。

9、大火烧开后，转入小火慢慢炖，大约需要3个小时。

10、开锅都加入盐和香油就可以享用。

花菇蒸肉泥

主料：肉馅（肥瘦相间）适量、鸡蛋1个、花菇4朵

辅料：盐，味精，酱油，葱花少量

做法：

1、准备好肉馅，可以是包饺子的馅，最好要肥瘦相间，不然蒸出来不是太油，就是太柴了。肉馅加入少量盐，味精，酱油，调味，腌制备用。

2、花菇泡发，泡发的水可以留用。如果没有花菇，用香菇也可以，只是香味，营养会略逊色一些。

3、花菇泡发后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理机打成泥，更细腻，与肉馅搅拌在一起。

4、鸡蛋打散，加少量泡花菇的水，打均匀，备用。

5、将调好的肉馅平铺在一个盘子里，再将打好的蛋液淋在上面

6、大火沸水烧开，上锅开蒸，20分钟。

7、20分钟后，开盖，撒上小葱花，即可食用。

香露炖花菇

主料：干新花菇150克

辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。

调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。

做法：

1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；

2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；

3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。

花菇的挑选方法

花菇的营养价值丰富，很多人都爱吃这样的一种食物，对于花菇来说，我们知道的就是越厚实的越好，比较厚实是上等的品种。花菇的颜色有讲究，最好是底部金黄、表面发白，有自然的皱纹，但是又比较光滑的最好。但是看到市面上那么多的花菇，消费者就开始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什么样的花菇才是最地道的呢？下面妈网百科就来给大家说说鉴别花菇好坏的方法。

1、眼看：看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

花菇的保存方法

相信很多人都知道花菇的营养价值丰富，这样的食物肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，因此大家都喜欢品尝。有的人喜欢多买点花菇回来，方便下次烹饪，但是看着这样一堆花菇摆放在厨房，你是直接不理会？还是直接放在冰箱？或者还是要密封呢？花菇的保存方法有讲究，详细内容妈网百科跟你讲。

1、干制菇类不宜浸泡，口感不好你造吗？

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、干制菇类防潮避晒，保存工作你做好未？

如果是多余的花菇可以放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。另外，干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存方法妙，防止氧化最重要！

食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放至关键，以防串味很必要！

食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。