大盆长豆角的做法

对于喜欢美食的朋友而言，大盆长豆角一定不会陌生吧。现在很多粤菜馆、湘菜馆里都有大盆长豆角这道菜，它的味道很好，一直深受大众喜爱。那么，大盆长豆角是怎么做的呢？以及制作大盆长豆角时候，有哪些制作技巧呢？

大盆长豆角的做法

大盘豆角的用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。将锅烧热，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，随后下入焯过水的长豆角煸炒入味，原锅上桌。吃过大盘豆角，我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

那么，大盆长豆角该怎么做呢？

材料：长豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香油1滴。

做法：

1、豆角洗净折成三段备用。

2、五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。

3、锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。

4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。

5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。

6、然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。　

7. 撒入1茶匙油和鸡精。　

8、翻炒均匀即可。

小贴士：

让豆角保持脆绿色的方法：焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。

大盆长豆角的营养价值

长豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常见菜品，这种蔬菜可以多次收取，上市时间比较长，食用时口感脆嫩，颜色嫩绿，十分讨人喜欢。其实长豆角不但外表和口感诱人，这种菜的营养价值也很高，具有多种食疗功效。下面，妈网百科就带大家一起看看大盆长豆角的营养价值有多高。

大盆长豆角的营养价值：

1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。

2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。

3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。

4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。

5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。

大盆长豆角的制作技巧

长豆角可以跟很多的食材搭配做出美味的佳肴，但是人们在制作大盆长豆角时候，经常会出现食物中毒现象的出现。既然如此，在大盆长豆角的制作技巧有哪些呢？

在烹饪的过程中，中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分。一般炖食者很少发生中毒，豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。长豆角的中毒潜伏期一般为半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。中毒后的患者通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

所以在享受这种长豆角美味的同时还应该注意吃得健康，预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

温馨小技巧：

有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

大盆长豆角的饮食禁忌

在食用大盆长豆角时候，也诸多好处，那是不是所有人都可以食用大盆长豆角呢？

其实，妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。

当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。