黄米的营养价值

黄米在五谷杂粮中的地位可不低，在北方是餐桌上必备的一道美食，无论是结婚还是节日，更是少不了它的身影。那么黄米的营养价值有哪些？经常吃黄米有什么好吃？今天我们就一起来详细了解黄米的营养价值，顺便看看黄米怎么吃最有营养！

黄米的营养价值

黄米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，更有我们人体稀缺的B族维生素、维生素E以及锌、铜、锰等微量元素，能够润肺通便，有益于身体健康，可用于日常调养身体之用。

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之分，一般糯质多用来酿酒，非糯质则作为日常食用之物。黄米的营养价值比小麦和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麦和大米无法企及的。

黄米与小米一样是淡黄色的，不过颗粒比小米要稍微大一些，可用来煮粥、做成糕点。虽然二者同样是产于北方，但是于北方人而言，黄米的营养价值比小米高很多。

黄米营养价值分析：

1、含丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，适用于需要减少油脂摄入的人群，如高血压等。

2、含有丰富的维生素E，能起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。

3、含钠量低，尤其适合高血压患者食用。

4、磷、铁、铜含量丰富，能促进人体各个组织器官的发育，对维持身体健康有着至关重要的作用。

5、含丰富的碳水化合物，能够给人体提供膳食纤维，并有增强肠胃功能的作用，适合便秘者食用。

另外，黄米中的一些成分还有治疗阴虚、毒热的作用，缓解消化不良，是日常调养身体的绝佳选择。

黄米怎么吃最营养

黄米的吃法有很多，可以蒸熟了炸成糕，也可以直接蒸熟了配菜吃，都是不错的吃法。北方人常常会将黄米制作成糕点用来待客，不仅保留了黄米原有的营养，并且十分美味。下面我们介绍两种营养又美味的黄米的吃法。

黄米营养吃法一：油煎黄米糕

材料：黄米、红糖

做法：1、将黄米放入磨粉机中打成黄米粉，后加入温水调和成粉浆。

2、在盘底抹油，倒入调和好的粉浆，放开水上蒸25分钟左右。

3、煎锅中倒入油，最好是锅底，烧热后放入蒸好的黄米糕，中火煎。

4、当一面出现金黄色后翻另一面煎，至两面金黄。

5、将适量红糖与水混合，用小火煮沸，后将煎好的糕放入红糖水中食用，或蘸着吃。

黄米的营养吃法二：黄米粽香鸡

材料：黄米、鸡腿、香菇、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐

做法：1、将黄米清洗感觉，后用清水浸泡一整晚，做菜时沥干。鸡腿去骨切成细条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。

2、香菇泡发后切丝。取新鲜粽叶，洗净并放入沸水中煮上3分钟，后浸泡在冷水中备用。

4、将切好的香菇与肌肉拌匀，倒入黄米，再次搅拌均匀。

5、剪掉粽叶的头尾，然后将两片粽叶叠放在一起，光面朝上。

6、将馅料放在粽叶的一端，并将其包好，卷筒状，放入笼屉中。

7、将包好的黄米粽放入蒸锅中，待水沸后蒸20分钟左右，关火，虚蒸5分钟即可。

黄米与小米的营养区别

黄米与小米的颜色很是相近，常常会让人误以为就是同一种食物，其实不然。小米在北方就是谷米，做法与一般的大米相同，是没有粘性的。黄米是北方的黍米，颜色比小米浅一些，有粘性，颗粒也比小米大，经常用来做成年糕。

二者在营养含量上的区别还是比较大的，下面我们来分别看看100克黄米和小米中的营养含量：

黄米小米

蛋白质（克） 9.7 9

碳水化合物（克） 72.573.5

脂肪（克） 1.53.1

热量（千卡）342 358

膳食纤维（克） 4.41.6

胡罗卜素（微克） 0.81.2

维生素A（微克）017

维生素B1（毫克） 0.090.33

维生素B2（毫克）0.13 0.1

维生素B3（毫克）1.3 1.5

维生素E（毫克） 4.613.63

钙（毫克） 041

镁（毫克） 0107

铁（毫克） 05.1

锌（毫克） 2.07 1.87

锰（毫克） 0.23 0.89

铜（毫克）0.90.54

钾（毫克） 0284

磷（毫克） 0 229

钠（毫克） 3.34.3

硒（微克） 04.74

视黄醇当量（微克） 011.6

由此可见，黄米和小米不仅营养成分大有区别，其营养含量也大不相同，因此各位妈妈们千万不要把这两种食物给混淆了哦！

不过，无论是吃黄米还是小米，都是十分有益身体健康的，就是要注意下家庭成员是否有相关禁忌症。

哪些人适合吃黄米

只要身体健康的人群基本上都是可以食用黄米的。尤其是孕妇，可以用母鸡与黄米一同熬制成粥，有保胎的功效，还能帮助孕妈预防习惯性流产。

因黄米具有补虚损的功效，因此体弱多病、阳盛阴虚的人群同样适合吃黄米。并且，黄米还可以治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等，患有这些病症的人群吃黄米大有益处。

需要注意的是，因黄米有一定的粘性，所以消化不良的人群不能食用。另外，身体燥热的人群也不宜食用。