芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，在国际上有“蔬菜之王”之称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的蔬菜。它的营养价值均高于一般水果和菜蔬，它还具有提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等疾病的预防和治疗作用。你所知道的芦笋怎么做好吃？怎么做才能发挥它最大的营养价值？妈网百科带你一起进入芦笋的世界吧！

芦笋是什么

芦笋又名石刁柏、龙须菜。芦笋原产于欧洲地中海沿岸，以及小亚细亚地区，种植历史已有2000多年，鸦片战争后期，传教士把芦笋带入我国。芦笋是指石刁柏嫩茎，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；我国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”； 芦笋甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。　它口味清爽香郁，肉质细嫩洁白，可生吃凉拌，也可为多种名菜的配料。芦笋还具有特殊的医疗效果。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

芦笋茶

相信很多人都吃过芦笋，鲜嫩脆爽的口感让人乃以忘怀。但是您知道什么是芦笋茶吗？是用新鲜芦笋和绿茶一起煮出来的吗？

芦笋茶全部以新鲜绿芦笋为原料，不添加任何物质，经现代科学技术精制而成，本品成功的保留了芦笋的原有功效，属无糖食品，常年饮用无任何副作用，芦笋茶分为芦笋红茶和芦笋绿茶。芦笋茶含有浓香的芦笋气味，冲上一杯琥珀色的茶，茶汤纯正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。实属绿色健康饮品，乃茶中极品。

芦笋的营养价值

芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

芦笋的做法

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有着“蔬菜之王”的美称，也正因为如此，芦笋的做法更是多种多样了，无论怎么做都十分受人欢迎。下面就简单介绍几种芦笋的做法，不知道芦笋怎么做好吃的可以参考参考。

一 芦笋炒肉丝

材料：瘦猪肉、芦笋、油、盐、料酒、姜、鸡精、烤肉酱

做法：1 瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段，姜洗净切丝。

2 肉丝用烤肉酱进行搅拌，之后放入油锅中煸炒，放肉之前可先放入姜丝。

3 在肉丝变色之际，放入少许的料酒，炒匀。

4 放入芦笋继续快速翻炒，至芦笋变色。

5 加入盐和鸡精，炒至入味即可。

PS：没有烤肉酱，可以借助料酒和淀粉搅拌。芦笋很容易熟，炒制时间不宜过长。

二 芦笋浓汤

材料：芦笋、土豆、培根、盐、黑胡椒、黄油、牛奶、鸡汤

做法：1 芦笋洗净，切除根部较老的部分；土豆去皮洗净切片。

2 将土豆和芦笋一同放入蒸锅中，蒸5、6分钟，至熟。

3 在蒸芦笋的同时可以将培根切成丁，在煎锅中用小火慢慢煎炒，不用放油。

4 取出蒸好的芦笋，切下笋尖，放进汤碗中。

5 其余的芦笋和土豆一同放入搅拌机中，加入清水，打成糊。

6 在捣好的糊中加入黄油、牛奶，再放入汤锅中，大火烧开转小火，不停搅拌，至汤汁浓稠。

7 在汤汁中加盐和胡椒调味，再倒入放有笋尖的汤碗中，将培根撒上，即可食用。

点评：好喝又好看，芦笋与土豆的清香，夹杂着培根的美味，令人垂涎。