苹果

苹果是人们日常生活中常见的水果，也是老幼皆宜的水果之一，有“智慧果”、“记忆果”的美称，其营养价值和医疗价值都很高。那苹果有哪些功效与作用?适合哪些人群食用?苹果的营养价值在哪里？苹果的其他吃法呢？本专区为你一一解答！

拔丝苹果

拔丝苹果是山东地区汉族名菜，属于鲁菜菜系，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。

苹果派的做法

苹果派的做法，网上一搜选择可多得你都不知道用那一条好，经多方面的研究，小编为你准备一条非常适合家庭制作用的，希望你会喜欢。

配料：

派皮：低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克。

派馅：苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克。

表面刷液：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。

制作方法：

1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

2、在搓匀的面粉里加入水。

3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

4、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。

5、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。转小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

10、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

11、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

12、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

14、用手移去多余的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

17、在派盘里填入派馅。

18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。

19、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

20、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

苹果的营养价值

苹果中含有多种维生素及矿物质，是大脑必须的营养成分，能够提升记忆力，促进人体的生长发育。同时，苹果还具有生津止渴、健脾益胃等功效。

另外，苹果还可以缓解不良情绪、提神醒脑，在经过一整天的紧张工作之后，拿一个苹果闻一闻，身心会舒畅许多。

除却这些，苹果还有下面这些营养价值：

1、苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

2、未成熟或半熟的苹果，具有防辐射的作用，并且苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。

3、具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

4、多吃苹果能预防感冒，常吃苹果的人患感冒机率会低很多。

5、多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

6、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。

7、苹果还能防癌，防铅中毒。

8、吃苹果能减肥。苹果中含有的一些酸性物质，是能帮助消化的，且有助于体内毒素和垃圾的及时排出。

苹果什么时候吃最好

苹果是我们常见的水果，并且它对人体有一定的保健功效，更是美容减肥的最佳选择。但是苹果什么时候吃最好往往是被我们忽略的问题，有人说饭前吃好，可以减少饭量，有助于减肥；有人说饭后吃好一些，能帮助消化。那么苹果什么时候吃最好？

中医认为上午是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体的吸收和消化。而如果是在晚餐后吃水果，则是不利于消化的，并且吃得过多，糖转化为脂肪的几率也更大了。所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。我们该如何选择是饭前吃还是饭后吃呢？

首先说饭前吃。空腹吃苹果可以排除体内的毒素，并减少热量的摄入，对身体很有好处。另外，苹果通常是生吃，能增强免疫力。并且空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，防止胆结石。但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

饭后吃，则容易使先前被吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响。而且苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不不易消化的鞣酸蛋白质，更会是肠胃发胀。所以，饭后两个小时后再吃苹果比较好。

空腹吃苹果好吗

大清早没空做早餐，直接来一盘水果沙拉，里面有苹果片啦，各种蔬果，我们以为这就是营养的早餐了，但实际上这样真的好吗？空腹吃苹果好吗？可能我们都清楚要是苹果中含有鞣酸和果胶等成分，这些物质是否会对我们的胃部造成刺激呢？

空腹吃苹果好吗？

其实空腹吃苹果是不科学的，苹果中含有大量的苹果酸和柠檬酸，要是你的体内的胃酸很多的话，再吸收这些酸类物质自然对胃部是不好的。

那么空腹吃水果都是不好的吗？

只要水果中不含有太多的酸性，对我们的胃部刺激不大就没有问题，现在很多水果的甜度都是比较高的，所以空腹吃一些甜度高，酸性低的水果是OK的。

苹果的功效与作用

众多喜爱苹果的人，尤其是女性都知道苹果营养丰富，但是苹果具体的功效与作用主要体现在哪里呢？其实除了补充基本的维生素之外，还有不少人们一般难以了解到的功用呢！一起来瞧瞧，看完别吃太多苹果哦！

1、补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。

2、保养肌肤：苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。

3、保护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。

4、减轻腹泻：苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。

5、宁神安眠：苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。研究发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。

6、美白养颜、降低胆固醇：苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容减肥的作用。