凤尾菇的营养价值

凤尾菇是一种常见的菇类食物，不少人都爱吃这样一种肉美味甜的食物，在日常生活中用凤尾菇制作出来的菜式多为大众欢迎。家中有小孩的家庭，家长也会经常督促自己的小孩多吃菇类食物，这是因为菇类食物能够增强免疫力。那么凤尾菇的营养价值究竟有多高呢？在食用凤尾菇的时候要注意点什么事情呢？今天妈网百科一一为你解答。

凤尾菇的营养价值

说起凤尾菇，相信大家都不陌生，在过去或许人们对于菇类食物的了解不多，不敢轻易尝试，但是随着人们对菇类食物的了解，发现这样的一类食物能够给我们提供充足的营养，因此菇类食物慢慢走进我们的生活里面。今天妈网百科就来给大家介绍一下凤尾菇的营养价值，加深大家对于凤尾菇的了解。

凤尾菇子实体群丛生，菇盖表面湿润，小时青灰色，几乎黑色。菌盖宽7～12厘米，有的更大。孢子圆柱形，光滑，孢子印白色。凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝，单核菌丝（不同性别）互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合，形成子实体。新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

由此可见凤尾菇对我们的健康可谓是大有裨益，大家不妨在日常的菜式里面加多一个凤尾菇，既美味又有营养，何乐而不为呢？

凤尾菇的功效与作用

凤尾菇具备人体八种必需氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上，因此广受大家的欢迎。那么凤尾菇的功效与作用具体有哪些呢？且听妈网百科详细跟大家介绍。

凤尾菇原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外，特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，目前栽培范围正在全国不断扩大。

根据科学研究发现，凤尾菇含有的一些生理活性物质，这些物质能够诱发干扰素的合成，因此具有防癌、抗癌的功效。另外凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康，所以人们称之为"健康食品"、"安全食品"。

凤尾菇的饮食禁忌

最近的研究表明，凤尾菇不仅能够提高人体免疫功能，还具有防癌、抗癌的作用，因此受到了很多人的喜欢。菇类食物是有益于我们的健康，但是并不见得每一样食物都可以没有下限进行食用。那么凤尾菇的饮食禁忌有哪些呢？妈网百科来跟大家详细介绍一下。

凤尾菇是常见的一种菇类食物，在日常饭桌间常可见到。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的，但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。

另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。

凤尾菇怎么挑选

很多人都爱吃凤尾菇，除去它的营养价值丰富不说，它的味道也是一流的，引得不少人口水直流。不过对于这样的一种食物，有的人在挑选的时候就会犯愁了，因为每个蘑菇看起来都一样，究竟什么样的凤尾菇是较好的呢？妈网百科就来给大家支支招，教大家怎样挑选好的凤尾菇。

最简单的识别方法：蘑菇盖没有打开成伞状，和柄相连就是新鲜的，蘑菇长得越大证明越老，生长时间太长了。小蘑菇虽然其貌不扬，但是百分之八十都是嫩蘑菇。可是市面上存在不少不法奸商，为了盈利在食物上做了手脚，使得我们用肉眼是很难辨别哪些是好的菇类食物。这个时候我们就需要运用我们的手来辨别好坏了。

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

凤尾菇怎么保存

凤尾菇是一种营养价值丰富的食物，有些人偏好于买新鲜的凤尾菇，但是买回来之后发现自己买多了，不想浪费，但是又不知道该怎么办。其实只要方法做得好，凤尾菇也是能够保存得很好的，下面妈网百科就来给大家说说凤尾菇的保存方法，这样做好的菌菇，在冰箱中可以放很久，拌饭、拌面、烹煮菜肴放一些，也是很不错的选择哦。

【油浸菌菇】

原料：

新鲜凤尾菇、干辣椒2个、大蒜头2个、油、盐适量。

做法：

1、新鲜凤尾菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分。

2、锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可。

3、做好的凤尾菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取。

贴心建议：

1、油量要略多些，装入容器中时，油量最好要没过凤尾菇。

2、凤尾菇中有水，所以一开始炒的时候用中小火，慢慢翻炒，整个过程最多五分钟。

3、不能吃辣的，可以不放辣椒。

4、盐记住一定不能少，量以平时炒菜的咸度为宜。

5、菌菇不好保存，没有及时吃的话，很容易坏。而这个办法却可以避免浪费，并且随时可以品尝到凤尾菇的鲜美。

6、一次可以多做点，放在冰箱里，拌饭、拌面、烹煮菜肴放一些，不仅香，而且方便的很。

另外凤尾菇保存还有一个办法，就是风干，在阳台上晾干，然后用报纸包着收进冰箱，这样保存时间大致是5天，缺点是，口感不好，发韧，而且菌菇颜色变黑。