豌豆苗的栽培

人们日常生活中会经常食用豌豆苗，可是越来越多的新闻报道食品安全的问题，使得人们购买食品都忧心忡忡的，人们买到的豌豆苗真的就安全吗？于是乎，越来越多的人宁可选择自己栽培豌豆苗。可是，豌豆苗的栽培却不是人人都能掌握的。那么，豌豆苗的栽培是怎样操作的呢？

豌豆苗的栽培

很多人都爱吃豌豆苗，可是市面上的豌豆苗却不时地冒出这个或者那个的安全问题，让人们骇然听闻。想要吃上安全无毒的豌豆苗，人们便开始探讨豌豆苗的栽培方法，特别是适合于家庭使用的豌豆苗的栽培方法。

一般来说，豌豆苗的栽培可以分为以下几个步骤：

1、 品种选择：选用青豌豆、麻豌豆。

2、 浸种催芽：用55℃温水浸种8-12小时。冬天浸种时间稍长一些，浸种中间换水2-3次，始终保持水的清洁。

3、 播种上盘：将捞出的种子均匀地播在育苗盘内，进行催芽。催芽阶段必须保证温室内温度15-20℃以上，空气相对湿度80%。每天倒盘和浇水，同时均匀地喷淋。

4、 出苗后的管理：芽苗生长期必须补水，一般每天喷淋2次，保持室内空气相对湿度80%左右；芽苗生长期室内温度应保持在12-23℃，最高不宜超过35℃。在株高3-5厘米以前，保持黑暗环境幼苗反而生长快，纤维化慢，在株高3-5厘米以后才进行绿化。

5、 采收：经过8-12天的生长后，芽苗长到10-12厘米可以采收了。

豌豆苗的做法

豌豆苗营养价值高，可是要是烹调方法不对就会降低了其营养价值，做法不对的话豌豆苗还会有一股豆腥味，让人觉得难以下咽。那么，豌豆苗的做法有哪些？

一、清炒豌豆苗

主料：豌豆苗400g；辅料：油适量，盐适量，葱适量，酱油适量。

1、把准备好的豌豆苗摘干净，然后用水洗干净。

2、准备好葱切碎。

3、炒勺中加入适量的油加热。

4、待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中。

5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

6、加入适量的酱油。

7、再加入适量的盐。

二、豌豆苗豆腐汤

主料：北豆腐2块，豌豆苗50克。

调料：花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。

2、锅洗净，放一碗清水烧开。

3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。

4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。

5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗可以获得这么多消费者的青睐，因为其营养价值还是很高的，看看豌豆苗的营养价值都有哪些。

豌豆苗营养丰富，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。此外，豌豆苗还有以下的功效：

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆苗怎么做好吃

有部分人不爱吃豌豆苗，主要是因为豌豆苗会有一股豆腥味，特别是做得不太好吃的时候，豆腥味会很重，那么，豌豆苗怎么做好吃呢？

1、清炒豌豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄，豌豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。

2、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下，捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿，最后加盐和芝麻油拌匀即可成为了一盘美味的凉拌豌豆苗了。

3、上汤豌豆苗：先把上汤制作好，制作上汤的材料：水适量、瘦肉、虾皮、咸蛋和皮蛋各一个，盐、糖、酱油适量。先在煲内把适量的水煮开，然后把制作上汤的材料都放在水中，待水再次煮开的时候，把豆苗放在上汤里，待汤再次煮开，豆苗煮熟后就可上盘。豆苗在上汤里煮的时候不宜太长，否则煮熟会丧失豆苗的营养成分，口感也会变差。

凉拌豌豆苗怎么做

凉拌豌豆苗口感清爽，特别是在夏天是一道很受欢迎的凉菜。那么，凉拌豌豆苗怎么做的呢？

材料有：豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。

2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。

3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。

凉拌豌豆苗做法简单，味道鲜美，得到了不少人的喜欢，你也不妨尝试一下。